Пост канала
- видео
Вкусный домашний борщ. Все секреты приготовления. Ингредиенты для бульона: - Говядина — 1300 г - Лук — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Сельдерей — 1 стебель (или корень) - Перец душистый горошком — 5 шт. - Перец чёрный горошком — 10 шт. - Соль — по вкусу Для зажарки: - Лук — 1 шт. - Перец сладкий (паприка) — 1 шт. - Морковь — 1 шт. - Свёкла — 1 шт. - Масло подсолнечное — 50 мл - Протёртые помидоры — 80 мл - Томатная паста — 2 ст. л. Дополнительно: - Капуста — по вкусу (примерно 300–400 г) - Картофель — 4 шт. - Лавровый лист — 1–2 шт. - Вода — на кастрюлю объёмом ~3 л ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Варим бульон: Мясо заливаю холодной водой, довожу до кипения, даю покипеть 3–5 минут. Сливаю первый бульон, мясо промываю, заливаю свежей водой. Добавляю очищенные лук, морковь, стебель сельдерея и перец горошком. Варю на слабом огне под крышкой до полной готовности мяса. Важно: бульон должен томиться, а не кипеть — так он будет прозрачным и ароматным. 2. Готовим зажарку: На сковороде разогреваю масло, добавляю мелко нарезанный лук и сладкий перец (у меня паприка). Слегка обжариваю, затем добавляю натёртую морковь и свёклу. Пассерую 2–3 минуты, не давая овощам подрумяниться. Вливаю протёртые помидоры и томатную пасту, разведённую небольшим количеством воды. Накрываю крышкой и томлю 10 минут на среднем огне. 3. Завершаем бульон: Когда мясо готово — достаю овощи из бульона, солю его и даю мясу покипеть ещё 10–15 минут. Затем достаю мясо, нарезаю — можно вернуть обратно или подать отдельно. 4. Собираем борщ: Добавляю в бульон нарезанный картофель, варю до полуготовности. Затем кладу нашинкованную капусту и лавровый лист. После закипания варю ещё 5–10 минут — в зависимости от капусты. Капуста должна оставаться слегка упругой, не развариваться. Всыпаю зажарку, довожу до кипения и выключаю огонь. 5. Финальный штрих: В конце посыпаю борщ сушёным базиликом или рубленой зеленью. Даю настояться под крышкой минимум 20–30 минут, а лучше — 1–2 часа. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!
Открыть в MAX- Просмотры
- 28 034
- ER
- 2,6%
- Реакции
- 719