Кулинарная мастерская Игоря Шугаева

Домашняя паста🔥 Для теста: Мука (Type 00) 230 г Семола (мелкого помола) 100 г Желток 260 г Яйцо С1 1 шт Оливковое масло 15 мл Соль 5 г Для домашней пасты смешайте все продукты, вымешайте до полного соединения всех продуктов и оставьте стабилизироваться на 30-60 минут завернув в пакет. Для этого рецепта я использовал свою новую игрушку😎 Паста пресс - насадка на мой Cooking Chef XL. Давно хотел ее и вот решился. Первым делом, захотел сделать пасту Лингвини. Тесто в целом отлично подходит для этого типа пасты, выходит уверенно. Думаю, можно добавить немного больше муки, при разминании, чтобы…

Подборка моих любимых штук на кухне 1.0🔥 Гранитная ступка с пестиком PVHOME WB #140946362 3000₽ Нож от бренда bereza 27.000₽ Доска торцевая (подарок - бесценно) Смотрите твердые сорта дерева: дуб, орех, ясень. Ножницы кухонные zaziki 3990₽ Щетка для посуды WB #15748506 300₽ Точилка для ножей 1000₽ WB #1155089345 Противень с решеткой большой 750₽ WB #190565076

Паста орзо с хрустящей курочкой 🍝 Паста - моя бесконечная любовь! За годы работы я перепробовал сотни рецептов: от итальянской классики до самых необычных сочетаний и современных техник. И знаете, что самое интересное? Паста никогда не надоедает! Кстати, недавно приобрёл пресс-насадку для приготовления домашней пасты. Уже вовсю экспериментирую, так что скоро нас ждёт целая серия новых рецептов! 😍 А пока предлагаю приготовить орзо с нежным томатно-сливочным соусом, пикантной горгонзолой и сочной курочкой с золотистой корочкой. Ингредиенты (на 2–3 порции): Для пасты и соуса: * Орзо — 2…

Вчера снимали новое шоу вместе с моим другом и коллегой Димой Лебедевым 🔆 Вас ждет очень крутое большое видео👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

Вкуснейшее блюдо осени Приготовьте тыквенный карри с курицей! На 6 порций: Тыква 300 г Картофель 200 г Курица окорок 2 шт Лук 80 г Чеснок 2 зубчика Специя карри 1 ст.л. Кокосовые сливки 400 мл Сливочное масло 30 г Соль 1. Овощи порезать на крупный кубик. 2. Обжарить на сливочном масле 8 минут лук, картофель и курицу с чесноком. 3. Добавить специю карри, тыкву и кокосовые сливки. Я готовлю в мультиварке под давлением на режиме тушение. Вы же можете тушить в кастрюле под крышкой, примерно 40 минут. 4. Подаем с рубленым арахисом и кинзой А если не знаете, где обзавестись такой техникой, смело…

На прошедшей выставке угощали не только сладостями, мы также готовили осенний суп из корнеплодов с вяленой уткой и хрустящими чипсами. Многие спрашивали рецепт😎 а я кто такой чтобы не делиться с вами?😁 Рецепт и правда очень крутой и очень легкий. Делается просто, а результат ну очень мощный. Можно подавать как хлебцы вместо хлеба или же как пара к паштетам или другим намазкам👍🏻 На 150 г злаков и семян (лен, конопля, кунжут, тыквенные и подсолнечника семена) берем: 120 мл вода 30 мл масло растительное 35 г мука (я брал безглютеновую смесь, но можно кукурузную). 8 г соль 8 г сахар Воду…

Совсем скоро, 10 октября в 15:00, в кулинарном салоне «Гурман» состоится мастер-класс с шеф-поваром Игорем Шугаевым! Соберемся за одним столом, чтобы узнавать секреты работы с тестом и начинками и вместе создавать блюда, которые захочется повторить дома. В меню мастер-класса: — Галета со сливами и творожным кремом; — Пирожки с мясом, капустой и яйцом; — Пирог с белой и красной рыбой и сливочным соусом. Тёплая атмосфера, аромат из духовки, разговоры и блюда, которые приготовим своими руками и сразу попробуем — отличный план на субботний день. Стоимость участия — 5500 ₽ Количество мест огра…

Какие люди👏🏻 Был рад со всеми повидаться👏🏻 Шеф Лебедев Королевы

Сегодня второй день выставки в Санкт-Петербурге🌟 Отжигаем на Megustro🔥 Приходите повидаться! В этом году готовим на стенде Петмол и Planto, показываем как правильно работать со сливками и альтернативным молоком👍🏻

Ванильная панна-котта🔆 400 мл сливки 22% 8 г желатин (+50 мл вода для замачивания) 80 г сахар 1 шт ваниль Топпинг из манго: 1 шт манго 35 г сахар коричневый Сок 1/2 лайма Цедра 1 лайма 1 г кукурузный крахмал 1. Замочите желатин в холодной воде, хорошо перемешайте и оставьте его набухать на 10 минут. 2. Прогрейте сливки вместе с сахаром и ванилью (практически до закипания), оставьте под крышкой настаиваться на 10 минут. Вновь подогрейте, чтобы при добавлении желатина, он хорошо разогнался. 3. Смешайте с желатином и постоянно помешивая остудите на ледяной бане. 4. Разлейте по формочкам и…