Готовим с Валерием

🥩 Мясо для бутербродов — сочное, ароматное и без лишней возни Вот люблю такие рецепты: положил хороший кусок мяса в духовку, а потом несколько дней только успевай доставать хлеб и собирать бутерброды. 😄 Получается сочная домашняя мясная нарезка — без магазинных усилителей вкуса, с хорошей горчичной корочкой, чесноком и лёгкой остринкой. Причём есть один момент: не спешите нарезать мясо горячим. Пока оно остывает, соки внутри распределяются, а после холодильника кусок становится плотнее и режется гораздо аккуратнее. 🥩 Что понадобится свинина одним куском — около 1 кг зернистая неострая г…

ПАШТЕТ ИЗ КУРИЦЫ, ПОСЛЕ КОТОРОГО КОЛБАСУ ПОКУПАТЬ НЕ ХОЧЕТСЯ 😄 Вот скажите мне, почему такие простые рецепты иногда узнаёшь совершенно случайно? Берём обычное куриное филе, немного овощей, сливочное масло — и получается нежнейший домашний паштет, который прекрасно идёт и на завтрак, и на бутерброды к чаю. Причём состав здесь понятный: курица, овощи, масло и специи. Никакой колбасы в холодильнике для этого рецепта не требуется. А ещё у меня есть маленький секрет: не жалейте лука и хорошо его подрумяньте. Именно он даёт паштету тот самый насыщенный домашний вкус. 🛒 Что понадобится: курино…

🥩 Мои «секретные» котлеты. Почему они всегда получаются мягкими и сочными Есть у меня один вариант котлет, который я готовлю уже не первый год. На вид — самые обычные домашние котлеты. Никаких особенных ингредиентов, ничего сложного. Но есть в них несколько моментов, которые, на мой взгляд, и делают вкус совсем другим. Картофель, много лука, размоченный в молоке хлеб и немного горчицы. Причём хлеб я не отжимаю. Да-да, вместе с молоком отправляю его в фарш. Именно это помогает котлетам получиться мягкими, а картофель и лук дают сочность. А ещё я сейчас не делаю так, как когда-то: сначала…

🥧 КУРНИК С КУРИЦЕЙ И КАРТОФЕЛЕМ — ТАКОЙ, ЧТО ЕГО ЕДЯТ ЕЩЁ ГОРЯЧИМ Есть пироги, которые можно красиво сфотографировать и забыть. А есть такие, когда достаёшь из духовки, отрезаешь первый кусок — и уже понимаешь, что до стола он может не дожить. 😄 Вот этот курник у меня именно из таких. Румяное, слегка хрустящее тесто, сочная курица, картошка и много лука внутри. Ничего сложного, но есть несколько моментов, от которых результат очень зависит. Я немного подправил классический вариант под домашнюю готовку: курицу лучше брать не совсем постную, а картофель резать тонко. Так начинка получается…

🍲 Мясная солянка — вот за что я люблю этот суп Есть супы, которые просто готовишь. А есть солянка. Тут уже начинается совсем другая история: мясо, копчёности, солёные огурчики, томат, оливки… И всё это в одной кастрюле превращается в такой насыщенный кисло-солёный бульон, что после первой тарелки обычно хочется ещё одну. 😄 Я сегодня готовлю простую домашнюю сборную солянку без каких-либо сложностей. Главное здесь — не переборщить с солью и не варить колбасу полчаса. 🥩 Ингредиенты: Для бульона: • свинина без кости — 400–500 г • вода — около 2 л • лавровый лист — 1–2 шт. • чёрный перец г…

🍫 Торт «Чёрный принц» — тот самый домашний, который исчезает первым Вот за такие рецепты я и люблю домашнюю выпечку. Никаких сложных кремов, десяти мисок и кондитерского образования 😄 Простые продукты, шоколадные коржи, нежный сметанный крем — и получается тот самый торт, который сначала вроде бы режешь «по кусочку», а потом почему-то идёшь за вторым. Я немного подправил рецепт под себя, чтобы коржи получались мягкими, а крем — стабильным и нежным. 🍰 Для коржей: яйца — 2 шт. сахар — 300–350 г кефир — 500 мл какао — 2 ст. л. с хорошей горкой мука — примерно 300 г сода — 1,5 ч. л. без гор…

Пост без текста