Я + КЕТО

🛒 ЧТО Я ПОКУПАЮ В МАГАЗИНЕ ЧИЖИК (кето-корзина) Чижик — дискаунтер, и многие думают, что для кето там ничего нет. Я прошлась по полкам и набрала целую корзину: мясо, рыба, сыр, сливки и даже вишня для десерта. Вот что я взяла бы, листайте карусель 👉 1️⃣ Мякоть говядины «Мясо Есть», 600 г — 699 ₽ Охлаждённая, в составе только говядина. Режу кубиками на гуляш или запекаю куском. 🍽 на 100 г: 124 ккал · Б 17 · Ж 6,2 · У 0 2️⃣ Говядина тушёная «Вернер», высший сорт, 338 г — 239 ₽ В составе говядина, жир, лук, соль, лавровый лист и перец, без крахмала. Разогреть с капустой — и обед готов. 🍽 н…

🥬 КИСЛЫЕ ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ — НА ГОВЯДИНЕ, БЕЗ КАРТОШКИ В старину кислые щи варили впрок и зимой выносили на мороз, а потом откалывали кусок и грели. Отсюда «суточные щи»: на второй день они правда вкуснее. Картошки в классических кислых щах нет вообще, так что на кето менять почти нечего. ИНГРЕДИЕНТЫ (кастрюля 4 л, 8 порций): 🛒 🥩 Говядина на кости (грудинка или лопатка) — 600 г 💧 Вода — 2,5 л 🥬 Квашеная капуста — 500 г 🧅 Лук репчатый — 1 шт 🥕 Морковь — ½ небольшой (40 г) 🍅 Томатная паста без сахара — 1 ст. л 🧄 Чеснок — 2 зубчика 🧈 Топлёное масло — 2 ст. л 🌿 Лавровый лист — 2…

🐟 КОТЛЕТЫ ИЗ КОНСЕРВИРОВАННОЙ ГОРБУШИ Рыбные котлеты на кето обычно начинаются с похода за дорогим филе. А эти — с двух банок горбуши, которые стоят меньше любой свежей рыбы. И косточки из банки не выбрасывайте: они мягкие, а кальция в консерве с костями в десятки раз больше, чем в свежем филе. ИНГРЕДИЕНТЫ (10 котлет): 🛒 🐟 Горбуша натуральная консервированная — 2 банки (≈ 400 г без жидкости) 🥚 Яйца — 2 шт 🧅 Лук репчатый — 1/2 шт (50 г) 🥥 Кокосовая мука — 2 ст. л 🌾 Псиллиум — 1 ч. л 🌿 Укроп — несколько веточек 🧂 Соль, перец — по вкусу 🧈 Сливочное масло — 10 г Для соуса: 🥛 Сметан…

🥩 ГУЛЯШ ИЗ ГОВЯДИНЫ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ — БЕЗ МУКИ Гуляш для меня — вкус школьной столовой: мягкое мясо и густая подлива, которую хотелось собрать хлебом до последней капли. На кето главная беда в этой подливе — её всегда загущают мукой. Здесь мука не нужна совсем, а подлива выходит даже нежнее, чем в детстве. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): 🛒 🥩 Говядина (лопатка или шея) — 700 г 🧅 Лук репчатый — 1 шт (100 г) 🧄 Чеснок — 2 зубчика 🌶 Паприка сладкая — 1 ст. л 🍅 Томатная паста — 1 ст. л 🧈 Сливочное масло — 20 г 💧 Вода — 300–400 мл 🥛 Сливки 33 % — 200 мл 🌿 Лавровый лист — 1 шт 🧂 Соль, пере…

🍒 ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ВИШНЕЙ Творожную запеканку многие помнят с манкой и изюмом, и на кето кажется, что с ней пришлось попрощаться. Но манка в ней нужна только для того, чтобы держать форму, и с этим справляется ложка кокосовой муки. А вместо изюма у нас вишня: с ней запеканка не кажется приторной. ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 20 × 20 см, 6 кусков): 🛒 🍶 Творог 9 % — 500 г 🥚 Яйца — 3 шт 🥛 Сливки 33 % — 50 мл 🥥 Кокосовая мука — 2 ст. л 🍬 Solvie (эритрит со стевией) — 6 мерных л 🌼 Ванилин — по вкусу 🧂 Соль — щепотка 🍒 Вишня замороженная без косточки — 150 г 🧈 Сливочное масло для формы — 10…

🧀 ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ С СУЛУГУНИ Аджарские хачапури — блюдо, ради которого раньше хотелось забыть про любую диету. Лодочка с горячим сыром, жидкий желток, кусок масла сверху… На кето от неё отказываться не нужно: здесь из сыра сделано даже тесто. ИНГРЕДИЕНТЫ (2 лодочки): 🛒 Для теста: 🧀 Сулугуни — 200 г 🍶 Творог 9 % — 50 г 🥚 Яйцо — 1 шт 🥥 Кокосовая мука — 3 ст. л 🌾 Псиллиум — 1 ч. л 🧁 Разрыхлитель — 1 ч. л Для начинки: 🧀 Сулугуни — 150 г 🍶 Творог 9 % — 100 г 🥚 Яйца — 2 шт 🧈 Сливочное масло — 20 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳 1️⃣ Разогрейте духовку до 200 °C, противень застелите пер…

🥦 ПЮРЕ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ Картофельное пюре становится клейким, если его долго взбивать: из картошки выходит крахмал. В цветной капусте крахмала почти нет, поэтому блендер ей не страшен. Зато в ней много воды, и если её не выпарить, пюре растечётся по тарелке. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): 🛒 🥦 Цветная капуста — 600 г соцветий 🧄 Чеснок — 2 зубчика 🧈 Сливочное масло — 40 г 🥛 Сливки 33 % — 50 мл 🧀 Пармезан — 40 г 🌰 Мускатный орех — щепотка 🧂 Соль, перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳 1️⃣ Разберите капусту на соцветия, чеснок очистите. 2️⃣ Готовьте капусту с чесноком на пару 12–15 мин…

🍩 ПОНЧИКИ С ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ Дырку в пончике, по известной легенде, придумали, чтобы середина успевала пропечься, пока края не подгорели. В вафельнице с формой для пончиков этот вопрос решён сам собой: тесто печётся сверху и снизу сразу, и пончик готов за 4–5 минут. Духовку включать не нужно. ИНГРЕДИЕНТЫ (≈ 16 пончиков, зависит от формы): 🛒 Для теста: 🥥 Кокосовая мука — 6 ст. л 🥚 Яйца — 4 шт 🧈 Сливочное масло — 60 г 🥛 Сливки 33 % — 60 мл 🍬 Аллюлоза — 3 ст. л 🍬 Solvie (эритрит со стевией) — 2 мерные л 🥄 Разрыхлитель — 1 ч. л 🧂 Соль — щепотка 🌼 Ванилин — по вкусу Для глазури:…

🎃 ТЫКВЕННЫЙ ЛАТТЕ В знаменитом тыквенном латте из кофеен, который появился в 2003 году, первые двенадцать лет не было тыквы вообще — только пряности и сироп. Настоящее пюре туда добавили лишь в 2015-м. Здесь тыква есть, но совсем немного: две ложки дают цвет и бархатность, а запах делают корица и имбирь. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 1 большую чашку): 🛒 ☕ Крепкий кофе или эспрессо — 150 мл 🥛 Сливки 20 % — 60 мл 💧 Вода — 60 мл 🎃 Пюре из запечённой тыквы — 2 ст. л 🍬 Аллюлоза — 1–2 ч. л 🌰 Корица — ½ ч. л 🌰 Имбирь молотый — щепотка 🌰 Мускатный орех — щепотка 🌰 Гвоздика молотая — на кончике ножа 🌼…

🐟 СКУМБРИЯ С ГОРЧИЦЕЙ И ЛИМОНОМ Скумбрия — одна из самых жирных рыб в наших магазинах: в 100 граммах около 13 граммов жира. Для кето это удобно, её не нужно ничем поливать, чтобы она не вышла сухой. А горчица и лимон снимают тот самый рыбный запах. ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции): 🛒 🐟 Скумбрия — 2 крупные (≈ 1 кг целиком, ≈ 600 г филе) 🟡 Дижонская горчица без сахара — 2 ст. л 🍋 Лимонный сок — 1 ст. л 🫒 Оливковое масло — 1 ст. л 🧄 Чеснок — 1 зубчик 🌿 Петрушка — несколько веточек 🍋 Лимон — дольки для подачи 🧂 Соль, перец — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 👨‍🍳 1️⃣ Включите духовку на 200 °C. У…