Гастрономия и жизнь. Сибирь и Дальний Восток

🍇Грузинское гостеприимство и сибирские вкусы - знакомим с ещё одним участником гастрофестиваля «Байкал объединяет»! «НИНО» - первое грузинское гранд-бистро в Иркутске. Здесь аутентичная кухня встречается с кавказским радушием, а каждый гость становится частью большого хлебосольного дома! 🧑🏻‍🍳Для фестиваля шеф-повар Хатуна Григолия создала сет из трёх блюд: ▫️ Легвиани - карпаччо из инжира, муксун в сванской соли, лаймовое масло, кедровый орех и зёрна граната. ▫️ Сабатоно - люля из оленины, гранатовый демиглас, маринованный джонджоли с красным луком, инжир с карамельной корочкой, кедровы…

🌊 «ОМУЛЁВОЧНАЯ» - УЧАСТНИК ГАСТРОФЕСТИВАЛЯ «БАЙКАЛ ОБЪЕДИНЯЕТ»! Ресторан «Омулёвочная» - место, где байкальские гастрономические традиции встречаются с современными кулинарными идеями. В основе меню - главный гастрономический символ Байкала, омуль. Гостям предлагают 18 блюд из этой рыбы: от традиционного сагудая и ухи до оригинальных хачапури и пиццы. Особое место занимает Raw Bar со свежими морепродуктами: устрицами, морскими гребешками, морскими ежами и крабами. В рамках гастрофестиваля «Байкал объединяет» шеф-повар Михаил Арьков подготовил авторский сет из четырёх позиций: — Хрустящ…

Вчера стали известны лучшие рестораны Сибири по версии WHERETOEAT СИБИРЬ 2026: SADKO г.Красноярск  Skopin г. Новосибирск  Чешуя г. Красноярск  Тунгуска г. Красноярск  Ламу г. Иркутск  Нарым г. Томск 0,75 Please г. Красноярск  Лес и Степь г. Братск  «Коробок», Новосибирск Forchetta, Новосибирск Ресторан Пепел дебютировал в премии с 14 места,  Изакая Комэ  - с 17 места. Это очень хороший показатель, с учетом запуска проектов в феврале 2026 года, и серьезная заявка на попадание в первую десятку в 2027 году. Поздравляю всех наших рестораторов с выходом в шорт-лист премии.  В спецноминации «Шеф-…

ДИКИЙ УЖИН в ресторане «Охотников» Мероприятие, которое стало не только доброй традицией, но и визитной карточкой сибирской гастрономии особенно для любителей чистого продукта, который дает нам лес. 22 октября в ресторане «Охотников» пройдет  особенный вечер, где дикая природа встречается с высокой гастрономией. Пять курсов от шеф-повара Егора Куртова, с которым связано более 15 лет гастрономических историй. Шеф-сомелье  Владимир Колебин прилетел в город Иркутск, а это значит, что самый лучший повод для встречи - осенний Дикий Ужин. Пять гастрономических открытий, в которых знакомые продукты…

🌿 Гастрофестиваль «Байкал объединяет» продолжает знакомить вас с ресторанами, которые по-новому раскрывают вкусы нашего региона! Сегодня рассказываем о ресторане Komorebi - месте, где современная сибирская кухня встречается с философией гармонии, природы и осознанного отношения к каждому продукту! В основе концепции ресторана - японское слово «комореби», описывающее красоту солнечных лучей, проникающих сквозь кроны деревьев. Именно это ощущение тепла, спокойствия и единения с природой вдохновило команду на создание уютного пространства в самом центре города. Кухня Komorebi - это переосмысл…

🍽 В рамках всероссийского гастрономического фестиваля «Байкал объединяет» иркутские рестораны «Пепел» и «Партизан» объединились с культовым московским рестораном SAVVA! SAVVA - обладатель звезды Michelin (гид Michelin Moscow 2022), расположенный в самом сердце Москвы, в отеле «Метрополь» напротив Большого театра. Идейные вдохновители проекта - ресторатор Аркадий Новиков и шеф-повар Андрей Шмаков. Теперь у вас есть возможность попробовать блюдо от мишленовского ресторана, не уезжая из Иркутска! Сегодня знакомим вас с фестивальным сетом «ПЕПЛА». Его создал бренд-шеф Дмитрий Аринин совместно с…

На уличной локации Байкальского гастрофорума «Вкус путешествия!» 2 дня проходил чемпионат по грилю, организованный Иркутским гриль – клубом «Кебабр» и Антоном Шугуровым,мероприятие стало отборочным этапом на Всероссийский чемпионат по грилю, который пройдет весной 2027 года в ЦФО. География участников самая широкая за всю историю, по оценке Антона. К нам приехали гости из Челябинска, Красноярска, Курска, Читы, Братска, Ангарска, Шелехова и Улан-Удэ. Примечательно то, что в зачете «Молодые команды» первое и второе место заняли студенты Иркутского техникума индустрии питания и Ангарского технику…

🍽 Гастрофестиваль «Байкал объединяет» продолжает знакомить вас с гастрономическими историями нашего региона! Сегодня рассказываем о ресторане BUTIN - месте, где история Иркутска встречается с современной сибирской кухней. Именно здесь, в Хасановском переулке, с 1872 года располагались знаменитые винные погреба Михаила Бутина - предпринимателя, мецената и общественного деятеля. Сегодня особая гордость ресторана блюда, приготовленные в смокере, где дым, огонь и время создают насыщенный вкус и неповторимый аромат. В рамках фестиваля шеф-повар Максим Назаренко представляет авторский сет, раск…

Сразу же 4 шефа Иркутской области номинированы на престижную премию Where To Eat Сибирь 2026. В номинации лучший шеф года участвуют: Дмитрий Зан, ресторан «Лес и Степь», г. Братск  Александр Мордашев, ресторан «ЛАМУ», г. Иркутск  В номинации лучшая женщина-шеф года участвуют: Наталья Коляденко, ресторан «Грибоедов», п. Листвянка  Александра Кириллова, ресторан «BARDO», г. Иркутск  Поздравляем наших шефов с важным достижением в профессии - признании экспертов❤️‍🔥  Иркутская область все чаще звучит  как развитый гастрономический регион - мы на верном пути 🙌

✈️ ДВА РЕСТОРАНА, ДВА ШЕФ-ПОВАРА - ОДНА ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ИСТОРИЯ! В рамках гастрофестиваля «Байкал объединяет» рестораны «ЧКАЛОВ» и «Грибоедов» объединили свои идеи, традиции и вкусы в одном авторском сете. «ЧКАЛОВ» - ресторан, вдохновлённый историей авиации, северными традициями, духом Байкала и душевной советской кухней. «Грибоедов» - ресторан русской кухни, где рецепты из произведений классиков обретают новое звучание благодаря локальным сибирским продуктам. Шеф-повара Иван Москвитин («ЧКАЛОВ») и Дмитрий Берденников («Грибоедов») создали совместный фестивальный сет, объединивший гастрон…