FoodbyJuliaRok

Завтрак с осенним настроением 🍁 Кусочки тыквы томлю на сковороде под крышкой, добавляю цедру и сок апельсина. Корица, тимьян, шалфей - по желанию. У меня на всё ушло 5-6 минут. Мне нравится , чтобы кусочки сохраняли структуру. Если хочется аппетитной корочки, в самом конце можно добавить немного масла - у меня кокосовое. Дальше всё просто: греческий йогурт, тёплая тыква и моя сезонная гранола «Тыква» без глютена и подсластителей. Йогурт можно заменить на skyr, мягкий творог. В безлактозном варианте- кокосовый йогурт А можно часть тыквы пюрировать, добавив кураги для сладости. Для порц…

Завтрак (или обед) за считанные минуты Мне часто не хватает времени. При всей моей любви к приготовлению еды я всегда ищу способы упростить и ускорить некоторые процессы. Особенно по утрам. Вот, например, сегодняшний наш завтрак. Тонкий лаваш, яйца, зернистый творог (да-да, добираем белок), шпинат, томаты черри и немного лёгкого сыра. Лаваш выложила в форму, разбила яйца, слегка перемешала, добавила остальные ингредиенты и отправила в аэрогриль BORK. На подготовку ушло буквально несколько минут. А дальше оставалось только дождаться, когда яйца приготовятся, сыр расплавится, а края лаваша ста…

Вы поверите мне, если я скажу, что впервые готовила поленту? Я давно хотела попробовать ее дома, но все откладывала. А тут нужно было придумать завтрак на семь человек, и полента вдруг показалась отличным решением. И она получилась именно такой, как мне хотелось: мягкой внутри, с тонкой запеченной корочкой сверху, нежной, сливочной и при этом совсем не тяжелой. Я варила утром, но мне нравится, что ее можно приготовить заранее. Сварить, переложить в форму, убрать в холодильник, а утром только запечь. А можно и вовсе обойти запекание и подать в виде «каши» Для большого завтрака это оказалось…

Всем строгим адептам no sugar придется пролистать этот пост. Всем остальным гедонистам - alert! Не часто я пишу вам про свои «удивления». Как правило, я хотя бы примерно представляю результат своих кулинарных экспериментов. Но этот тарт оказался исключением. Кто бы мог подумать, что всего два ингредиента в начинке дадут такой эффект. Подглядела это сочетание и решила проверить. Брусника и вареная сгущенка. Сгущенка - густая, сливочно-карамельная. Брусника - кислая, терпкая, сочная. И вместе они работают безупречно: ягода снимает лишнюю сладость, сгущенка смягчает ее резкость, и в итоге получ…

Я в восторге от меню этого бранча. Правда, мне нравятся все блюда без исключения - именно таким я хотела видеть наш сезонный осенний бранч в KM20. ▪️Гранолу в этот раз я запекла с тыквенным пюре. Подаем ее с фермерским взбитым творогом и абрикосовым компоте - для сладости и удовольствия. А в версии без лактозы - с нежным пюре из тыквы и абрикосов. ▪️Вы знаете, как я люблю вкусный хлеб. А хлеб с томатами, или pan con tomate, как говорят в Испании, - один из моих любимых завтраков и перекусов. Для бранча я немного переосмыслила его на манер датского завтрака: добавила сардины (можно выбрать в…

26 и 27 сентября зову вас на мой осенний бранч в KM20. Мне очень нравится этот формат - возможность готовить блюда из сезонных продуктов и на несколько дней создавать меню, которым хочется делиться с вами. В этот раз в основе - вкусы ранней осени: тыква, лисички, инжир, спелые томаты и яблоки. В меню будет моя безглютеновая гранола без сахара - я запекаю её с фермерской тыквой, а подаем с взбитым творогом или в веганской версии с абрикосово-тыквенным пюре. Также приготовила тарт с яблоками - без глютена и сахара. Именно таким я люблю его видеть: с тонким тестом, ароматными яблоками и вкусом о…

Сливы сейчас такие манкие: ароматные, сладкие И так хороши в выпечке Испекла на скорую руку пирог… пирог скоро исчез сливы- 400-500г яйца - 2 шт. сахар по вкусу , ориентир - 80г греческий йогурт (можно растительный или сметану) - 120 г нейтральное растительное масло - 65г (у меня виноградной косточки) мука - 130г миндальная мука - 50 г разрыхлитель - 8 г соль - щепотка ваниль, цедра апельсина или лимона - по желанию я добавила немного свежего тимьяна Разогреть духовку до 175 °C. Яйца смешать с сахаром. Добавить йогурт или сметану, масло, ваниль и цедру. Отдельно смешать обычную и миндальну…

Эта запеканка появилась из очень простого чувства - из любопытства. Решила приготовить йогуртовую и посмотреть, какой получится текстура без творога. И результат мое любопытство полностью удовлетворил. Запеканка получилась тоньше и легче по ощущению. В ней больше нежности и прохлады. Ближе к крему, который научился держать форму. И, конечно, разгар сезона инжира я пропустить не смогла. У него как раз та сладость, которая не спорит с этой запеканкой: мягкая, медовая Ингредиенты яблочное пюре - 250 г греческий йогурт 2% - 250 г яйца - 2 шт. кукурузный крахмал - 30 г подсластитель - по вкусу (я…

любимый способ «утилизации» скучающих фруктов. Крамбл на завтрак. Нарезаю все, что есть. Сегодня были: две груши, пара слив и инжира, малина из заморозки Овсяные хлопья без глютена долгой варки, часть хлопьев быстро измеличила в блендере, нравится разная структура у верхнего слоя, добавила толику соли, корицы, цедры лимона Перетерла хлопья с кокосовым маслом и добавила поверх фруктов/ягод. Масло можно гхи или сливочное. Пару столовых ложек молока (у меня миндальное) сверху на слой овсянки для пущей сочности , пункт не обязательный, но мне нравится Запекаю до румяности, минут 30-35 , заран…

Chilli con carne (чили с мясом ) - густое пряное рагу с мясом, фасолью, томатами и специями. Это коронное блюдо моего сына. Он готовит его очень часто, каждый раз без особых хлопот получается большая кастрюля густого, вкусного, пряного блюда. В этот раз он накормил нас всех. И, кажется, именно такие рецепты особенно приятно сохранять: когда готовит не мама, когда на кухне уже другой главный, а ты просто фотографируешь садишься за стол и ешь то, что для вас приготовили. За основу сын взял рецепт Джейми Оливера Ингредиенты говяжий фарш - 500 г лук - 2 шт. чеснок - 2 зубчика морковь - 2 шт.…