Энотека Азбуки вкуса

Бисквит с абрикосовым джемом — один из самых изысканных десертов в Южной Африке. К нему хорошо подходят пряные вина вроде гевюрцтраминера Special Late Harvest Gewurztraminer Bon Courage из «долины лоз и роз», как ещё называют долину Робертсон. В его букете аромат рахат-лукума сочетается с нотами персика, абрикоса, жимолости и жасмина. #рецепт

Финальный герой нашей рубрики «Полная занятость» — Никита Минзар, главный винодел винодельческого дома «Бюрнье». Рено Бюрнье, потомственный швейцарский винодел, влюбился в самобытный терруар Кавказских гор. В 2001 году вместе с супругой Мариной он основал собственную органическую винодельню в Краснодарском крае. Теперь на кубанских мергелях, кроме автохтонных сортов, растёт французский виноград, давая стройные вина с ярким характером.

Чему может научить молодость? Рассказывает Дмитрий Пьянов, винодел-технолог имения «Сикоры». Благодаря сухому и жаркому лету виноград сорта шардоне в долине Семигорье вызревает прекрасно. В межсезонье винодел получает возможность попробовать что-то новое; чем заканчиваются такие эксперименты, можно узнать, прочитав карточки.

Над нашим негоциантским проектом мы работали вместе с Дмитрием Кошевым, главным виноделом органической винодельни Aya. Лучше других он знает, что осенью начинается один из ключевых этапов изготовления вина — ферментация. На карточках он рассказал, как формируются стили белых и красных вин. А познакомиться с винами Aya и «Энотеки» можно на сайте.

Изменилось закреплённое сообщение чата

🥂 Поддерживаем добрую традицию — запускаем конкурс к осеннему этапу акции «Дни российских вин». Приз: 🍷сет органических вин «Энотека & Aya»: Крым в бокале» 📕печатный «Винный гид России». Забрать приз победитель сможет в магазинах «Азбука вкуса» в Москве и Санкт-Петербурге. Для участия в конкурсе нужно: 1. Быть подписчиком каналов «Энотека» Азбуки вкуса, Роскачество  и «Винный гид России», 2. Нажать кнопку «Участвовать», 3. Быть старше 18 лет. Победителя программа определит 21 октября. Желаем удачи! Количество участников: 318 Итоги розыгрыша: 21.10.2026 12:00 (MSK)

Следующая героиня нашей временной рубрики «Полная занятость» — Наталья Дынникова, главный винодел винодельни Esse. Осенью виноделы заботятся о воспитании молодого вина — от их действий сейчас зависит, каким будет его характер в будущем. Продемонстрируем на выдержанных примерах: Kacha Valley Dolinnoe — крымская версия бордобленда. А Kacha Valley Chenin Blanc — звонкий и питкий шенен блан, выдержанный на дрожжевом осадке. ⚡️ В рамках акции «Дни российских вин» мы подсвечиваем разные сорта вин от ведущих отечественных хозяйств. Больше позиций — на сайте.

👛 Все немного завидуют виноделам: лето отработал — и до следующего сезона свободен. В реальности всё не так: на винодельне жизнь по-прежнему кипит. Наши партнёры рассказали о своих осенних хлопотах. В честь «Дней российских вин» всю неделю рассказываем о партнёрах «Энотеки» — чем они занимаются осенью на виноградниках? Сегодня публикуем рассказ нашего первого героя — Артёма Васильева, главного энолога винодельни «Кубань-вино», уже на карточках.

Цитрусовый, свежий, яркий — это коктейль «Лайт-н-бризи». Пикантное сочетание имбиря, лайма и апельсина освежает — что ещё нужно в осенний день? В этой версии рецепта в качестве алкогольной основы мы взяли ром Viejo de Caldas Carta de Oro 8 Y. O. и ликёр Sathenay Crème de Cassis.

Безалкогольное вино кажется недавним изобретением. Но это не так: исследователи экспериментировали с удалением этанола уже сто лет назад. Просто сейчас на фоне интереса к ЗОЖ и развития технологий оно переживает бум. Несмотря на внушительный возраст категории, вопросов вокруг неё много. Отвечаем на самые частые и заодно делимся подборкой безалкогольных вин из «Энотеки»: 👛 розовое полусладкое вино Eins-Zwei-Zero Rose Leitz, Германия; 👛 Vol Libre Zero Bulles de Sichuan Samazeuilh, Франция; 👛 Barbadillo Vi Zero Frizzante Bodegas Barbadillo, Испания; 👛 красное полусладкое вино Levin Pinot No…