Vino_korolev_grad

Друзья, собираем остатки ягоды и последнюю в этом году партию винограда на вино, а так же подготавливаем ваши заказы. Саженцы уже можно забирать, а вот черенки начнем подготавливать на следующие выходные. 😉🤗

Друзья, после того, как последний урожай был собран - наступает последний этап обработки кустов от болезней. (Сейчас подойдут любые фунгициды) Что же касается обрезки кустов: мы обычно ждем первых заморозков, и уже после того, как листва сама начинает осыпаться - приступаем к обрезке и одновременно финальному поливу в зиму (влагозарядковому). Укрываем виноград только при наступлении постоянных морозов ( при температуре от 0°С до -5°С и днëм и ночью) 🌤🍁🍂

Друзья, дали небольшое интервью для "Аргументы и Факты": https://chr.aif.ru/lip/people/yagoda-s-harakterom-kak-vyrastit-vinograd-v-sredney-polose 😉

Друзья, мы делаем очередную партию вина, в то время как прошлые уже завершили основной этап брожения. В ответ на вопрос: чем отличается технология приготовления белого/розового вина от красного? Первым делом - это сбор ягоды при необходимых показателях: для белого/розового (сухого) это сахаристость около 18-20 Брикс и кислотность 3-3.4 рН; для красного (сухого) вина - это сахаристость от 19 до 23 брикс и кислотность 3.3-3.8 рН Следующий этап схож: дробление ягоды и отделение гребней. После чего начинается различие в технологии: Белое вино При производстве белого вина сок (сусло) быстро отде…

Друзья, за эту неделю подкопилось немного разных вопросов, касаемо приготовления вина. Предлагаю посвятить данный пост вашим вопросам - нашим ответам. Начну с часто задаваемых, а вы в комментариях продолжайте. Итак, ПОЧЕМУ НЕ СТАВИТЕ НА ДИКИХ ДРОЖЖАХ? - Ставим и на дикарях. Но на ЧКД брожение стабильнее, вкусовые и ароматические характеристики приятнее. (Отсутствуют землистые, уксусные тона, горечь) 1) Дикари могут превратить вино как в хорошее, так и испортить его. В диких дрожжах есть много различных бактерий, грибков и плесени: соответственно неизвестно кто из них "выиграет" конкуренцию…

Друзья, приступили ко второй партии вина. В этот раз красное. Процесс приготовления красных вин немного проще, чем белых и розовых. Здесь необходимо собрать ягоду, отделить от гребней и перемять. Далее помещаем в ёмкость, делаем замеры уровня кислоты, сахара, и исходя из этого добавляем серу для обеззараживания и подавления диких дрожжей. После чего добавляем специальные винные дрожжи (ЧКД) и оставляем ёмкость на брожение (ферментацию) при температуре от 20 до 24°С приблизительно на неделю - полторы. (Не забываем гидрозатвор, чтобы исключить попадание кислорода). И самое важное - чистая, стер…

Друзья, пару слов о технической ягоде (предназначенной для вина). Можно ли её есть просто так? - конечно можно! Скажу вам больше, она намного слаще, чем столовая. Если столовой ягоде достаточно набрать 15 брикс (показатель сахаристости), чтобы её можно было есть. То для технической ягоды 15 мало, она набрает минимум 20, а то и 30 брикс. И ароматика у технической ягоды бывает намного ярче выражена, чем у столовой. Но что же тогда так часто отталкивает? - это кислотность. В техническом винограде данный показатель намного выше, чем в винограде, который предназначен для еды. Если в столовом п…

Друзья, осталось совсем немного до конца виноградного сезона... Пока у нас дозревает последняя партия ягоды, не забываем производить чеканку, а так же подкармливать калием кусты (для лучшего вызревания лозы к осени). 🙌

Друзья, мы временно приостанавливаем реализацию ягоды. Ожидаем дозревания последней партии (самых поздних сортов). При хорошей, теплой погоде - это приблизительно 2 недели. Спасибо всем, кто оставляет обратную связь о нас и нашем винограде! 🤗🤝

Друзья, сегодня открыли сезон виноделия! Срезали первую часть технического винограда и поставили на брожение первую партию вина. 😜 Сорта на данный момент следующие: Кристалл, Маркетт, Мукузани, Солярис, Дублянский. Средний показатель сахаристости сока из красных сортов 25 брикс, из белых сортов 21 брикс. 🤓 С завтрашнего дня можно будет приехать за столовой ягодой (есть несколько сортов в наличии).