Баклажаны на зиму

🐟 ШИКАРНАЯ ЗАКУСКА С РЫБОЙ НА ЗИМУ Насыщенный томатно-овощной соус с кусочками скумбрии - невероятно вкусно и сытно. Рецепт, проверенный годами. Ингредиенты: 🔹 Помидоры - 3 кг 🔹 Морковь - 2 кг 🔹 Рыба свежемороженая (лучше скумбрия) - 2 кг 🔹 Лук - 1 кг 🔹 Перец болгарский - 1 кг 🔹 Масло растительное - 200 мл 🔹 Уксус 9% - 200 мл 🔹 Сахар - 100 г 🔹 Соль - примерно 2 ст. л. 🔹 Специи (лавровый лист, душистый и острый перец, горошек) - по вкусу Приготовление: 1. Скумбрию отварите отдельно в подсоленной воде, остудите, отделите от костей и поломайте на кусочки. 2. Помидоры про…

САХАРНЫЕ ПОМИДОРКИ Ингредиенты:✏ Получается примерно 6 банок по 800 гр: небольшие спелые помидоры (не черри) 2 средние луковицы 1/2 головки чеснока 2 красных и 1 зелёный перца чили зонтики укропа семена укропа семена горчицы чёрный перец горошком лавровый лист Для маринада:✏ 1 литр воды 5 столовых ложек сахара 1 столовая ложка с горкой соли (соль обычная каменная, не йодированная) 3 столовые ложки красного винного уксуса Приготовление:✏ Помидоры хорошо промыть, наколоть зубочисткой в районе плодоножки (это что бы они не потрескались) и сложить в стерильные банки. Между помидо…

Закуска из баклажанов👍😍 Ингредиенты 👇👇👇👇👇 🥙баклажаны – 3 шт. 🥙болгарский перец – 2 шт. 🥙лук – 2 шт. 🥙кинза – пучок 🥙чеснок – 3 зубчика 🥙уцхо сунели – 1/2 ч. л. 🥙черный перец – 1/2 ч. л. 🥙майонез – 3 ст. л. Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ЛЕЩ ЖАРЕНЫЙ В ТОМАТНОМ СОУСЕ Предлагаю классический рецепт из СССР. Леща тщательно чистим, идеально промываем. Солим в общей массе 10 гр/кг. Обваливаем в муке и слегка обжариваем до появления корочки. Полностью до готовности доводить не нужно, важно сохранить плотность рыбы для дальнейшей укладки в банки. Соус томатный: 1. Томатная паста - 320 гр. 2. Сахар - 90 гр. 3. Лук обжаренный - 60 гр. 4. Уксус яблочный 6% - 40 мл. 5. Гвоздика молотая - 0,4 гр. 6. Кориандр молотый - 0,4 гр. 7. Лавровый лист - 0,1 гр. 8. Перец белый молотый - 0,4 гр. 9. Перец красный молотый (острый) - 0,4 г…

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЯБЛОК С КИВИ Ингредиенты: Яблоки — 2 кг Киви — 1 кг Сахар — 1 кг Лимон — 1 шт Вода — 1 стакан Приготовление: Яблоки моем и очищаем от кожуры, затем режем небольшими дольками. Киви также очищаем от кожуры и режем мелкими дольками. Переложите фрукты в глубокую емкость для варки, сверху выдавите сок целого лимона. Это делается, чтобы фрукты не потемнели. Затем насыпаем сахар, добавляем воду и оставляем фрукты на 1 час (чтобы дали сок). Через час поставьте емкость с будущим вареньем на огонь, доведите до кипения и варите 25-30 минут. После проделанных процедур, даем варенью осты…

МАРИНОВАННЫЕ ШАМПИНЬЁНЫ «2 ЧАСА» Ингредиенты: 1 кг шампиньонов (хорошо промытых) Маринад: 1,5 стакана воды 1 ст. ложка сахара (с небольшой горкой) 1 ст. ложка соли (с горкой) 2 ст. ложки уксуса 9 % 2 лавровых листа 10-12 горошин черного перца По желанию: душистый перец и гвоздику (я не добавляла) 1 зубчик чеснока (нарезать лепестками) Приготовление: В большой кастрюле налить воду и добавить сахар, соль, уксус, специи. Довести до кипения и добавить грибы. На первый взгляд, жидкости может показаться недостаточно, но не переживайте, грибы пустят сок, и маринада будет достаточно. Вари…

🌶️🍅 АДЖИКА БЕЗ ВАРКИ — ЯРКАЯ, АРОМАТНАЯ И С ОСТРИНКОЙ! Любите домашнюю аджику, которая готовится без кастрюль и долгой варки? Тогда сохраняйте рецепт! Всё перекрутили, перемешали — и ароматная овощная приправа готова. Она отлично подходит к мясу, запечённой картошечке и шашлыку. А любители остренького могут подать её даже просто с кусочком свежего хлеба! 🍞 📝 Ингредиенты: 🍅 Помидоры — 4 кг 🫑 Болгарский перец — 1,5 кг 🌶️ Острый перец чили — 3 шт. 🧄 Чеснок — 200 г 🥄 Уксус 9% — 200 мл 🧂 Соль — 2 ст. л. 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Помидоры и болгарский перец тщательно вымойт…

Сушёная ДЫНЯ 🍈 🌡55° ~⏰18 часов 🍈🍈🍈ФРИПСЫ 🍈🍈ЧИПСЫ 🍈ДЫНЯ Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Домашние куриные ДЖЕРКИ 🐔🐔🐔🐔ДЖЕРКИ 🐔🐔🐔ЧИПСЫ 🐔🐔СНЭКИ 🐔МЯСО Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Как закрыть помидоры на зиму без уксуса и не переживать за банки Многие отказываются от уксуса в консервации, но боятся, что заготовки вздуются или испортятся. Без кислой среды бактерии чувствуют себя вольготно, поэтому обойтись совсем без консервантов не получится. Спасают природные заменители и правильная технология. Главные способы обойтись без уксуса: • Лимонная кислота. Самый предсказуемый вариант. Она дает нужную кислинку и стабильность, но вкус получается более мягким, без резкого запаха. • Квашение и сбраживание. Молочная кислота вырабатывается сама в процессе естественного брожени…