БАБУШКИНЫ РЕЦЕПТЫ

Суп Русский с гречкой и мясом Из бабушкиной тетради: Суп русский я варю на мясной косточке. Гречку поджариваю, так ароматнее. Картошку с луком обжариваю на масле. Наваристо и сытно. Ингредиенты: · Мясо на косточке (говядина или свинина) — 600 г · Гречка — 2–3 ст. л. · Картофель — 6–8 шт. · Лук — 1–2 шт. · Масло сливочное — 50 г · Соль, зелень, лавровый лист Приготовление: 1. Мясо на косточке промываем, заливаем холодной водой (примерно 2,5–3 литра). Ставим на сильный огонь, доводим до кипения. Обязательно снимаем шумовкой образовавшуюся пену, чтобы бульон остался прозрачным. 2. Убавляем о…

Салат Русский с редькой и яблоком Из бабушкиной тетради: Русский салат я делаю из редьки и яблока, просто и полезно. Заправляю маслом с уксусом. Зимой самое то, витамины. Ингредиенты: · Морковь — 2–3 шт. · Яблоко — 2 шт. · Редька — 1 небольшая · Капуста белокочанная — 200 г · Зелень, петрушка · Масло подсолнечное — 2 ст. л. · Уксус или лимонный сок — 1 ч. л. · Сахар, соль, перец Приготовление: 1. Морковь очищаем, промываем. Натираем на крупной тёрке, так она даст больше сока и сделает салат сочнее. 2. Яблоки моем, очищаем от кожуры и семенных коробочек. Натираем на крупной тёрке. Чтобы яб…

Курица, фаршированная блинами и грибами (галантин) Из бабушкиной тетради: Курицу я фарширую блинами с грибами, на праздник. Кожу снимаю чулком, внутрь кладу блинчики с начинкой. Потом под гнёт, чтобы нарезалось ровно. Ингредиенты: · Курица — 1 тушка (1,5–2 кг) · Куриный фарш — 400 г · Шампиньоны — 300 г · Лук — 1 шт. · Яйцо — 1 шт. · Мука, молоко, яйца — для блинов · Сыр твёрдый — 100 г · Сметана, соль, перец, масло Приготовление: 1. Курицу вымыть и обсушить. Положить грудкой вверх и острым ножом аккуратно отделить кожу, стаскивая её как чулок. Ножки и крылышки подрезать по суставам. Кожу…

Говядина с черносливом в горшочках Из бабушкиной тетради: Говядину с черносливом я томлю долго, мясо должно стать мягким. Чернослив даёт сладость и аромат. На праздник или на выходные самое то. Ингредиенты: · Говядина — 600 г · Лук — 2 шт. · Чернослив без косточек — 120–150 г · Томатная паста — 1 ст. л. · Бульон или вода — 300–400 мл · Лавровый лист, соль, перец · Масло растительное Приготовление: 1. Говядину промываем, обсушиваем, нарезаем кусками. Обжариваем на сильном огне до румяной корочки . 2. Лук режем полукольцами, обжариваем до золотистого цвета . 3. Чернослив промываем, заливаем…

Курица с грибами в сливках в горшочках Из бабушкиной тетради: Курицу с грибами в сливках я делаю, когда хочется нежности. Грибы обжариваю, чтобы аромат был. Сливки дают мягкость. Сверху сыр и в духовку. Ингредиенты: · Куриное филе или бедро без кости — 500 г · Шампиньоны — 300 г · Лук — 1 шт. · Сливки 10–20% — 250 мл · Сыр — 80–100 г · Соль, перец, мускатный орех · Масло растительное Приготовление: 1. Курицу промываем, обсушиваем, нарезаем кусочками. Солим, перчим . 2. Лук режем мелко, грибы пластинками. Обжариваем лук на масле 3 минуты, добавляем грибы. Жарим, пока не выпарится жидкость…

Жаркое со свининой и картошкой в горшочках Из бабушкиной тетради: В горшочках мясо получается особенно мягким, будто из печки. Свинину обжариваю до корочки, картошку кладу крупно. Главное, не наливать много воды, овощи сами дадут сок. Ингредиенты: · Свинина (шея или лопатка) — 500 г · Картофель — 700 г · Лук — 1–2 шт. · Морковь — 1 шт. · Чеснок — 2 зубчика · Бульон или вода — 250 мл · Лавровый лист, соль, перец, паприка · Масло растительное Приготовление: 1. Свинину промываем, обсушиваем, нарезаем кубиками примерно 3×3 см. 2. Разогреваем сковороду с маслом. Обжариваем мясо на сильном огне…

Свинина, тушённая с черносливом в казане Из бабушкиной тетради: Свинину с черносливом я тушу в казане, мясо получается мягким, чернослив даёт сладость. На гарнир, картошка или рис. На праздник самое то. Ингредиенты: · Свинина (лопатка или шея) — 600 г · Чернослив без косточек — 150 г · Лук — 2 шт. · Морковь — 1 шт. · Томатная паста — 1 ст. л. · Сметана — 2 ст. л. · Соль, перец, лавровый лист, масло Приготовление: 1. Свинину промываем, обсушиваем, нарезаем кусками примерно 3×3 см. 2. Чернослив промываем, заливаем горячей водой на 10 минут, чтобы размягчился. Обсушиваем. 3. Лук режем полуко…

Салат Грибная поляна с курицей и шампиньонами Из бабушкиной тетради: Грибную поляну я делаю на праздник, красиво и сытно. Курица, грибы, сыр. Слоями укладываю, сверху зелень. Гости сначала любуются, потом сметают. Ингредиенты: · Куриное филе — 300 г · Шампиньоны — 300 г · Лук — 1 шт. · Твёрдый сыр — 150 г · Яйцо — 3 шт. · Майонез — 150 г · Зелень, соль, перец, масло Приготовление: 1. Куриное филе промываем, заливаем холодной водой. Доводим до кипения, снимаем пену. Варим 25–30 минут. Остужаем прямо в бульоне, так мясо останется сочным. Нарезаем мелкими кубиками. 2. Шампиньоны моем, обсуши…

Куриные бёдра в медово-горчичном маринаде Из бабушкиной тетради: Курицу я мариную в мёде и горчице, получается румяная корочка и сладковатый вкус. Запекаю в духовке на противне, чтобы все кусочки пропитались. Ингредиенты: · Куриные бёдра — 6 шт. · Мёд — 2 ст. л. · Горчица — 2 ст. л. · Соевый соус — 3 ст. л. · Чеснок — 3 зубчика · Соль, перец, паприка Приготовление: 1. Куриные бёдра промываем под холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Кожу прокалываем вилкой в нескольких местах, чтобы маринад проник глубже. 2. Чеснок чистим, пропускаем через пресс. Смешиваем в глубокой миске мёд,…

Кабачки, запечённые с фаршем и сыром Из бабушкиной тетради: Кабачки с фаршем я запекаю в духовке. Кабачок даёт сок, фарш пропитывается. Сверху сыр, чтобы корочка была. Летом самое то. Ингредиенты: · Кабачки — 2 шт. · Фарш — 400 г · Лук — 1 шт. · Помидор — 1 шт. · Сыр — 150 г · Сметана — 3 ст. л. · Соль, перец, масло Приготовление: 1. Кабачки моем, обсушиваем. Нарезаем кружочками толщиной 1,5–2 см. Если кабачки крупные и семена жёсткие, удаляем сердцевину. 2. Чайной ложкой слегка вынимаем серединку из каждого кружочка, чтобы получилось углубление для фарша. 3. Лук чистим, режем мелким куби…