Кулинария.Рецепты домашней кухни .

Свинина тушёная по‑домашнему в духовке (заготовка на зиму). Это вариант домашней тушёнки: мясо долго томится, получается нежным и хранится долго. Ингредиенты (на 3 банки по 0,5 л) свинина (лопатка или окорок с прослойкой жира) — 1,5 кг; соль — 22–25 г (примерно 1,5 ч. л. на 0,5 кг мяса); чёрный перец горошком — 15–18 шт.; душистый перец — 6–9 шт.; лавровый лист — 3 шт.; свиной жир (сало) — 100–150 г (для заливки сверху). Подготовка банок и крышек Банки тщательно вымойте с содой, ополосните. Лучше брать банки с винтовыми крышками. Крышки прокипятите 10 минут. Резинки из обычных жестяных крышек…

Домашняя тушенка из говядины в духовке: рецепт для зимних запасов Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка для зимних вечеров. Мясо получается невероятно нежным, распадается на волокна, а бульон превращается в плотное, золотистое желе. Идеально для макарон по-флотски, гречки или просто на бутерброд. Ингредиенты (на 4 пол-литровые банки): Говядина (мякоть, лопатка или грудинка) — 2 кг. Свиное сало или говяжий жир — 150–200 г (обязательно, чтобы тушенка не была сухой). Соль (крупная, не йодированная) — 20–25 г (примерно 2 ч. л. с горкой на 1 кг мяса). Лавровый лист — 4 шт. (по одному в банку)…

Омлет с овощами На 1–2 порции Ингредиенты: * яйца — 3 шт.; * молоко — 50 мл; * болгарский перец — 1 шт. (лучше разноцветный — для красивого фото); * помидор — 1 средний; * лук репчатый — ½ шт.; * шпинат свежий — горсть (или 3–4 листа); * масло растительное — 1 ст. л.; * соль — по вкусу; * перец чёрный молотый — щепотка; * зелень (укроп, петрушка) — для подачи. Пошагово: 1. Лук нарежьте мелкими кубиками, перец — небольшими полосками, помидор — ломтиками. Шпинат промойте и крупно порвите. 2. На сковороде разогрейте масло на среднем огне, обжарьте лук 2–3 минуты до прозрачности. Добавьте перец…

Домашний хлебный квас (на ~3 л) Ингредиенты: * ржаной хлеб (или бородинский) — 300–400 г; * вода — 2–3 л; * сахар — 100–150 г (по вкусу); * сухие дрожжи — 5–7 г (или прессованные — ~20 г); * изюм — ~30 г (небольшая горсть). Приготовление: 1. Нарежьте хлеб кубиками, подсушите в духовке при 150–170 °C 15–20 минут до тёмно‑золотистого цвета (не допускайте подгорания). 2. Переложите сухари в ёмкость, залейте горячей (не кипящей) водой и оставьте, пока смесь не остынет до 30–35 °C. 3. В отдельной посуде смешайте немного тёплой воды, щепотку сахара и дрожжи. Оставьте на 10–15 минут до появлен…

Вот рецепт домашнего киселя из замороженных ягод — он получается ароматным, в меру густым и очень уютным. Ингредиенты (на 4 порции) * замороженные ягоды (смородина, вишня, клюква, клубника или микс) — 300 г; * вода — 1,2 л; * сахар — 150–200 г (регулируйте по вкусу и сладости ягод); * картофельный крахмал — 3 ст. л. (для средней густоты; если любите жидкий кисель — 2 ст. л., густой — 4 ст. л.); * лимонная кислота — ¼ ч. л. или сок ½ лимона (чтобы сохранить яркий цвет ягод). Пошаговый рецепт 1. Подготовьте основу. В кастрюлю налейте 1 л воды, добавьте ягоды, сахар и лимонную кислоту. Доведи…

Торт «Зебра» (бабушкин вариант) Ингредиенты Яйца — 5 шт. Сахар — 2 стакана (гранёный). Сметана — 3/4 стакана. Сливочное масло — 250 г. Мука — 2 стакана. Какао‑порошок — 3 ст. л. Сода — 1 ч. л. Уксус — 1 ст. л. (для гашения соды). Для глазури (по желанию): шоколад либо какао + сливочное масло. Приготовление: Подготовьте продукты. Яйца и сметану достаньте заранее — они должны быть комнатной температуры. Сливочное масло растопите и остудите немного. Сделайте тесто. Взбейте яйца с сахаром до лёгкой пышности. Добавьте сметану и растопленное масло, перемешайте. Постепенно всыпайте муку, замешивая…

Лагман. Ингредиенты (на 4–6 порций) Мясо (говядина или баранина) — 500 г. Лапша для лагмана — 300–400 г. Лук репчатый — 2 шт. Морковь — 2 шт. Болгарский перец — 1–2 шт. Помидоры — 2–3 шт. (или 1–2 ст. л. томатной пасты). Чеснок — 3–4 зубчика. Картофель — 2–3 шт. (по желанию). Растительное масло — около 50 мл. Вода или мясной бульон — 500–700 мл. Специи: зира, кориандр, паприка, чёрный перец — по 1 ч. л. (или по вкусу). Соль — по вкусу. Свежая зелень (кинза, укроп, петрушка) — для подачи. Приготовление: Подготовьте ингредиенты. Мясо нарежьте небольшими кубиками или тонкими полосками. Лук — пол…

Свинина в сливочно‑чесночном соусе с грибами. Сытное, но не слишком сложное блюдо — идеально для уютного ужина. Ингредиенты (на 3–4 порции) свинина (вырезка или шейка) — 500 г; шампиньоны — 300 г; сливки 20 % — 200 мл; чеснок — 3 зубчика; лук репчатый — 1 шт.; сливочное масло — 30 г; растительное масло — 2 ст. л.; мука — 1 ст. л. (если хотите более густой соус); соль, чёрный перец — по вкусу; сушёный тимьян или розмарин — щепотка; свежая петрушка — для подачи. Пошаговый рецепт Подготовьте мясо. Нарежьте свинину кусочками примерно 3×3 см поперёк волокон — так она будет мягче. Промокните бумажн…

https://max.ru/channel_Epoxyaccent

Пост без текста