НанаПряники

Есть формочки, которые нужны всегда. Это шары. Елочки. И звездочки. Вот такая полукруглая пухлая Звездочка вам понадобится в работе. У меня пять размеров- от 3,5 см и по одному сантиметру вверх. И использую все размеры. Но чаще 7 и 9 см. У них оптимальный размер для фигурок и для надписей на тортик. Их можно использовать на любой тортик. В наборы. Рисовать на них любую тему-будь то гномик или снеговик. А у вас есть такая формочка? Я заказывала набором разные размеры. Поверьте, все размеры пригодятся.

Глазурь такой разнообразный и невероятный материал. Как эксперт в этой области, могу с уверенностью сказать, что нет ничего невозможного. У глазури много возможностей. Просто нужна насмотренность и опыт. Приходите на наш курс по глазури в ноябре. Вы узнаете не только про обьем и консистенции. Мы разберем с вами даже нюансы сушки глазури. И как это знание помогает придумывать новые идеи на пряниках.

Сталкивались с такой проблемой? Это даже не проблема. Просто с годами начинаешь чувствовать свои пряники. Какой то пряник отходит сразу-обычно небольшие. Более крупные или более толстые-чуть дольше. Да. На новых ковриках отходит сразу. Моим уже более 10 лет. И у меня их много. Некогда ждать, когда пряник соберется отходить. Но новые покупать не хочется. Просто стоит чуть подождать. И не стоит раскатывать на этом коврике. Тесто вдавливается в отверстия и застревает там. Припылять тоже не люблю-потом стряхивать муку. Ведь при заливке пряник должен быть без крошки или муки. Она может попасть…

Если вы еще раздумываете , но планируете присоединиться к Интенсиву по глазури, можно подготовиться заранее. Что нам понадобится для для Интенсива. 1. Кондитерские мешки 2. Готовый айсинг-если вы предпочитаете работать на нем. 3. Альбумин, если вы сторонник безопасной глазури. Приготовим глазурь на альбумине. Я давно не делаю айсинг на живых белках. На пастеризованном. На готовом айсинге. А если совсем экономить, то альбуфикс или альбумин. 4. Планетарный миксер это замечательно. Но вполне можно работать ручным миксером. Я с него начинала и прекрасно справлялась. 5. Вам нужно напечь п…

Как долго сохнет глазурь! Скажу сразу-даже небольшой элемент-2 см нужно сушить не менее 3-4 часов. Для надежности. А иногда и дольше. Если глазурь не досохнет, то будет куча проблем. И миграция. И продавится И пакетик испачкается. В пакетике вообще может не досохнуть. Человек возьмет в руки и помнет. Одним словом, глазурь сохнет долго и этот факт просто нужно принять. Даже духовка вас не спасет. Ну может сушка ускорит процесс. В общем. Приходите на интенсив и все узнаете. Подробнее в посте https://vk.ru/wall-198763040_30608

Конечно заливка основа в нашем творчестве. И я покажу вам и постараюсь обьяснить разницу при заливке небольших фонов и крупных пряников. Разница в текучести и тягучести. Кто-то написал, что не может получить базовую глазурь!! Это тоже покажу. В первом же уроке. Потому что базовая глазурь это основа всего! Без нее ничего не получится. Подписаться https://vk.ru/wall-198763040_30434

В ноябре у нас начнется интенсив. Ваши вопросы увидела. Ответила. Себе записала. В принципе все будем обсуждать. Вопросы пишите А я потихоньку буду давать сюда информацию, что понадобится нам. Все будет в донат. Но здесь частично буду информировать. С 1 ноября стоимость входа в донат будет 750₽. Клуб растет и информация в нем все более структурирована.

Пост без текста

Вафельные снежинки тоже моя идея! Тем более такие красивые продают дыроколы. Разной формы. Мои снежинки 2 см в диаметре. Больше не нужно. Они достаточно хрупкие. А клеим их на базовую глазурь. Тогда они ложатся обьемно. Не плоско. И вафельная бумага держит форму. Если глазурь слишком жидкая, снежинка ляжет плоско и в месте склеивания может растаять… Наш интенсив в ноябре откроет вам новые секреты.

От консистенции зависит много. Даже такой простой прием требует знания глазури. Весь ноябрь я буду показывать вам разные консистенции и те возможности, которые они дают в росписи пряников. Для кого-то простая заливка до сих пор проблема. А для кого-то остается загадкой обьем и пайпинг. Со всем помогу разобраться. Приходите в наш клуб.