Наливная. Домашние напитки.

🍎Яблочный сок🍎 Яблок так много, что часть из них избежала участи превратиться в сидр или кальвадос. Как и в позапрошлом году часть сока мы пастеризовали и закатали в банки. Без добавления сахара или воды греем сок до 85 градусов, а затем закатываем в стерилизованные 3л банки.

Рецепт сидра Кто хочет сам сделать чудесный сидр - описываю свой метод. 🍎 ✅Отжимаем 25 литров сока. Яблоки сперва надо раздробить в мелкую лапшу на дробилке а затем отжать на прессе. Мы используем электродробилку и домкратный пресс на 12л, 5т. ✅ Измеряем кислотность лакмусовой бумагой: идеально pH 3-4. И плотность: идеально 14 (тогда на выходе сидр будет 6-7 градусов). Плотность замеряю сахаромером АС-3 (0-25). ✅ Добавляем пакетик дрожжей 5г, марка bwg-07 cider. Ставим крышку с гидрозатвором, и оставляем на 30 дней при комнатной температуре. Важно: лазать в бак не надо, чтобы не запустит…

Сезон сидра открыт! Сегодня впервые в этом году расчехлили пресс для яблок и опробовали в деле новую дробилку для яблок. Раньше я дробил яблоки насадкой на дрель вручную (на фото). Автоматическая дробилка - вещь, с ней легче жить. 👍 Отжали 40 литров сока. Завтра приедут сидровые дрожжи, и я поставлю бродить первый бак!

Облепиховая. Зарядили новую банку со свежим урожаем облепихи. Раньше мы собирали облепиху на заброшенных огородах. Но нашу плантацию вырубили, поскольку эта роща стала популярна среди книголюбов, которые искали там специальные закладки для книг. Но в этом году выросла наша собственная облепиха, здесь и в Ваганово. Из неё и делаем сейчас. Важный момент для приготовления облепиховой настойки: ягоды обязательно надо тщательно раздавить, чтобы они отдали свой сок, цвет и аромат.

Том-ямовка. Ещё одна наша новая недесертная настойка. По мотивам известного азиатского супа. 😉 В составе: корень галангала (выглядит и звучит как коготь дракона); перчик Чили, листья лемонграсса, немного перца горошком и чуть томата. Получилось огонь! Душисто (необычный аромат, это все драконий галангал) , с кислинкой, согревает, в послевкусии ощущается чили, но без жести как в хреновухе. Под сытную закуску самое то!

Сделали флаг с логотипом нашей Наливной и тут же обновили его в поездке по Карелии. Отличный ориентир среди ладожских шхер. Важная Наливная рыба издалека указывала нам место нашей стоянки на острове Папинсаари. Теперь флаг будет ездить с нами на выставки, фестивали и в путешествия! 🏴‍☠