Заготовки из кабачков

ХАРИССА КЛАССИЧЕСКАЯ Ингредиенты: 1 кг красных острых перцев 50 г кумина чеснок – 1 головка крупная соль, предпочтительно морская масло растительное Приготовление: Разогрейте духовку до 180 °C. Смазанный маслом противень застелите отобранными свежими перцами, полейте сверху двумя столовыми ложками масла, накройте фольгой и запекайте 40 минут. После охлаждения разрежьте перцы, удалите семена и плодоножки, измельчите в блендере до состояния неоднородного пюре. Мелко нарубленный чеснок соедините с перцем, приправьте кумином, растертым с солью, хорошо перемешайте. Получившуюся пасту перело…

ОСТРАЯ СОЛЁНАЯ КАПУСТА «ПО-АРМЯНСКИ» Ингредиенты:✏ 5 кг капусты 0,5 кг свеклы 1 острый перец 1 небольшой корень хрена Для рассола на 1,2 литр воды: 2 ст.л. соли 1 лавровый лист 5 горошин перца черного Приготовление: 1⃣Капусту очистить от верхних листьев, нарезать кочан в зависимости от размера на 6-8 частей. Свеклу очистить, помыть, нарезать тонкими кружками. Острый перец помыть. Корень хрена почистить. Нарезать крупными кусками. 2⃣Приготовить рассол: воду, соль и специи довести до кипения, кипятить 15 минут, полностью остудить. Капусту уложить в стерилизованные банки вмес…

🍉 АРБУЗЫ В СЛАДКО-ПРЯНОМ МАРИНАДЕ НА ЗИМУ Необычная, яркая и очень вкусная заготовка. Арбузы становятся хрустящими, слегка сладкими, с пикантными пряными нотками. Такая закуска удивит гостей и станет настоящим украшением зимнего стола. 🛒 Ингредиенты (на 3 банки по 1 л): 🍉 Арбуз (с плотной мякотью) — около 2,5 кг 🧄 Чеснок — 6 зубчиков ⚫ Чёрный перец горошком — 15 шт. 🌿 Душистый перец — 6 шт. 🍃 Лавровый лист — 3 шт. 🌱 Гвоздика — 6 бутонов Для маринада: 💧 Вода — 1,5 л 🧂 Соль — 2 ст. л. 🍬 Сахар — 5 ст. л. 🍶 Уксус 9% — 100 мл 👩‍🍳 Приготовление: Банки и крышки тщательно п…

Где и как лучше держать квашеную капусту дома Когда кастрюля или банка с капустой наконец перебродила, встаёт вопрос: куда её убрать, чтобы она не перекисла и не превратилась в кашу 🥬 Главный враг квашеной капусты — тепло. Если оставить её в комнате при температуре выше +18 градусов, молочнокислые бактерии продолжат активно работать. Капуста быстро станет излишне кислой и потеряет приятный хруст. • Идеальное место для хранения — холодильник. При температуре от 0 до +4 градусов брожение почти останавливается, и заготовка долго сохраняет вкус. • Подойдёт и застеклённый балкон или лоджия, ес…

КАБАЧКОВОЕ ЛЕЧО С ЧЕСНОКОМ — СОЧНОЕ, АРОМАТНОЕ И ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ Это лечо получается насыщенным, с ярким томатным вкусом и аппетитным ароматом чеснока. Кабачки остаются нежными, а сладкий перец делает заготовку особенно сочной. Ингредиенты ✏ Кабачки — 2 кг. Сладкий перец — 1 кг. Чеснок — 15 зубчиков Растительное масло — 0,5 стакана Томатная паста — 400 гр. Черный перец горошком — 5–6 шт. Лавровый лист — 5–6 шт. Уксус 9% — 0,5 стакана Сахар — 2/3 стакана Соль — 1 ст.л. Вода — 1–2 стакана Приготовление 1⃣. Кабачки очистите от кожицы и семян, затем нарежь…

🍆 Баклажаны на зиму — отличная закуска, которая порадует вас в холодные дни! Если вы любите овощные заготовки, обязательно попробуйте этот простой рецепт. Для начала тщательно выберите баклажаны: они должны быть упругими, без повреждений и признаков порчи. Лучше всего брать молодые плоды — они менее горькие и лучше держат форму при приготовлении. Вот что вам понадобится: - баклажаны; - болгарский перец; - острый перец; - чеснок; - специи и ингредиенты для маринада. Процесс приготовления несложен: 1. Нарежьте баклажаны и другие овощи. 2. Залейте ингредиенты маринадом. 3. Поставьте ё…

КОМПОТ ИЗ РАНЕТОК Ингpeдиeнты: 2 л чистой воды 1 кг яблок ранеток 0,5 кг сахара горсть черноплодной рябины - по желанию 1/4 ч.л. лимонной кислоты Приготовление: Ранетки и рябину промыть, дать воде полностью стечь. Банки тщательно вымыть и простерилизовать любым удобным для вас способом. Крышки прокипятить в течение 10 минут в отдельной кастрюле. Заполнить сухие стерильные банки на половину объема чистыми фруктами и залить доверху кипятком. Прикрыть банки крышками и оставить на 10 минут. Слить полученный настой в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения. Варить сироп 5 минут после…

ВИНОГРАДНОЕ ВАРЕНЬЕ С КОСТОЧКАМИ Ингредиенты: 1 кг винограда сорта «Изабелла» и «Лидия» 1 кг сахара 250 мл воды Приготовление: Подготовьте виноград: отделите ягоды от веточек, промойте, просушите. Положите в кастрюлю, сварите сироп из воды и сахара, дождитесь полного растворения сахара. Горячим сиропом залейте виноград, оставьте настояться 30 минут. Поставьте кастрюлю на маленький огонь, варите до загустения сиропа, периодически помешивая. Готовое варенье разложите в стерилизованные банки, герметично закройте и храните в сухом прохладном месте. Больше рецептов заготовок — в канале Загот…

Ни квашеная, ни маринованная капуста но очень вкусная Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Почему кабачковая икра получается жидкой и как сделать её безопасной Открываешь зимой баночку домашней икры, а вместо густой намазки на хлеб на тарелке оказывается жидкая кашица с отслоившейся водой. Знакомая ситуация? 🥒 Главная причина этой проблемы кроется в самом кабачке. В сезон молодые плоды состоят из воды почти на 90%. Если просто потушить овощи и сразу закатать их по банкам, вся эта влага никуда не денется и обязательно соберётся в банке уже через пару дней. Но жидкая консистенция — это не единственная проблема. Кабачки имеют низкую кислотность. Консервирование кабачковой икры на з…