Кулинарный Клуб

Вдогонку к предыдущему посту - если у вас нет мирина (сладкого кулинарного вина) - поступите с ним, так же как с соусом хой син. В этом случае в качестве замены вместо воды можно использовать куриный бульон. Естественно, желательно сваренный самостоятельно. (вы же чувствуете, чтоя клоню к готовом у пакетику с соусом 😉)

#рецепт лапша для старшекурсников Лапша быстрого приготовления, которую в простонародье зовут «дошираком», зачастую неплохое решение для получения организмом калорий. «Дошик» едят все, от мала до велика. Копеечная стоимость объясняет, во многом, популярность этой лапши у студентов. Но если студент-младшекурсник, как правило,  не имеет ни времени, ни навыков для готовки (ни денег толком) и решают вопрос с готовкой простым заливанием брикета кипятком, то ребята постарше… чувствуют себя матерыми и способны вывести пакетик сухой растворимой лапши совсем на новый уровень.   Второй момент, который…

Наконец-то дошли руки опубликовать на сайте "Кулинарного клуба" переработанное меню с вводной статьей: https://www.kulinar-club.su/index.php/dopolnitelno/furshetnoe-menyu

#рецепт КАМБЕРЛЕНДСКИЕ КОЛБАСКИ С точки зрения эффективности, с этой колбасой мало что может сравниться – она «быстрая», простая и понятная. Даром, что из свинины. Специи – более чем доступные – перец черный молотый и чеснок. Соль. Все. Режем некрупным кубиком мясо. Смешиваем с чесноком (дабы не морочиться, я его пробиваю блендером), солью и перцем. Набиваем в череву (правильное и деликатное наименование натуральной оболочки). Все. Дальше только жарить в духовке и есть. ИНГРЕДИЕНТЫ Свиная грудинка                                 800 г Шпик свиной хребтовый                   250 г Чеснок…

По следам прошедшего мастер-класса (точнее двух) - опять поркетта, и британский пирог с фаршем и яблоками... Насчет того, удалось ли реабилитировать свинину... судя по тому, что на столах не осталось ничего (контейнеры предоставлялись практически безлимитно), то, пожалуй, да. Вот супа какого-нибудь слегка замороченного не хватило 🤣 - подумаю на досуге. P.S. Программа может быть хорошей основой для корпоратива или частного мероприятия (мальчишник, день рождения) - можно слегка уменьшить количество блюд, увеличить количество тех, что останутся, добавить десерт (вишенка на торте обязательна)…

#ржунимагу   Таким было завершение мастер-класса «Свинина.Реабилитация». Я почти плакал (см. фото). На самом деле ржал (в очередной раз пересказывая анекдот про то как французы рядились в какой цвет красить потолок) и демонстрировал кастрюлю-пастоварку.   Уфф… А вообще-то мастер-класс, кажется, сложился. Понятное дело, что кое-что (точнее, что-то, пока не знаю что, скорее всего те самые вареники, кастрюлю с которыми держу на фото) обрежу. Но для этого и нужен первый прокат. Он всегда самый полный.   Для тех, кто ест свинину и  ему кажется, что за такой промежуток времени блюд многовато, в рас…

Я продолжаю готовиться к завтрашнему мастер-классу, посвященному использованию свинины. Уже не тайна, что стартовый сет будет включать свиной рулет, приготовленный в технике су-вид. Есть ли решения для тех, у кого заветного «кипятильника с моторчиком» нет? Да конечно есть. Самый простой – просто сварить рулет в воде. Процедура ароматически-сложная – если вы хорошо сдобрили свинку чесноком, то квартира этими духами будет благоухать еще несколько дней – аромат ожидаемо-стойкий, как у хороших французских духов. Более изощренная тактика предполагает варку рулета в вакуумированном пакете – можно бу…

По мотивам праздника урожая программа детской кулинарной школы на ближайшую неделю:   11.10.2026, воскресенье, 11:30. Суп с печеным картофелем и охотничьими колбасками. Бретцель. "Зеленое" масло.     Просьба сообщить кого ждать.

Каждое воскресенье последние 12 лет у меня начинается одинаково - в 11:30 я смотрю на собравшихся подростков и говорю: "Доброе утро! Сегодня мы приготовим..." (или что-то около того). За год набирается порядка 70 с небольшим занятий (летом они идут по 2 в неделю). И некоторое время назад родители спровоцировали меня написать книжку (точнее собрать ее) с рецептами для детей. Т.е. те, что подростки могут приготовить самостоятельно. Так появилась книга "Первые шаги", которая имеет подзаголовок "книга для родителей и ребят постарше", потому что первые шаги требуют внимания. Неплохой подарок (точн…

Вчера за завтраком по ТВ услышал напоминание, про очередную годовщину запуска первого искусственного спутника Земли, и решился задать приходящим на детскую кулинарную школу вопрос: «Кто такой Королев?» Ответы: - какой-то писатель; - город где-то. Параллельно узнал, что Гагарин – первый космонавт, летавший на Луну.   При этом кто такой Кальцефер и чем питается токийский гуль отвечают безошибочно и развернуто… (это герои японских аниме, если что).   Что же… какое время, такие и герои…   P.S. А учителей – с профессиональным праздником!