Домашние рецепты | Получится вкусно

🍲 РЕЦЕПТ ДНЯ — Постный борщ с фасолью Свёкла в этом борще даёт цвет, а фасоль — плотность и сытность, так что мясо не нужно. Капуста, картофель и зажарка делают вкус знакомым, а чайная ложка уксуса сохраняет яркий бордовый оттенок. ⏱ 1 час · 🍽 4 порции · 💰 около 300 ₽ 🔥 На порцию: ≈250 ккал · Б 8 г · Ж 8 г · У 37 г 🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ • Вода — 2 л • Фасоль консервированная — 240 г • Свёкла — 2 шт. • Капуста — 300 г • Картофель — 300 г • Морковь — 1 шт. • Лук — 1 шт. • Томатная паста — 1 ст. л. • Масло растительное — 2 ст. л. • Уксус — 1 ч. л. • Лавровый лист — 1–2 шт. • Соль — по вкусу 👩‍�…

📖 Елена Молоховец и её «Подарок молодым хозяйкам» В 1861 году вышла книга, которую потом десятилетиями дарили невестам. Елена Молоховец, жена и мама большого семейства, жившая тогда с мужем в Курске, собрала в «Подарок молодым хозяйкам» тысячи рецептов и хозяйственных советов: от заготовки огурцов до меню на целую неделю. До революции книгу переиздавали больше двадцати раз. Елена Ивановна писала для хозяйки, у которой есть кухарка, погреб и запасы, поэтому рецепты звучат щедро: масло, сливки, десятки яиц. Позже за это книгу стали высмеивать как символ барской жизни. Самая известная шутка пр…

🍳 Чугунная сковорода служит поколениям Чугунную посуду люди научились отливать очень давно, а в русских домах она долго жила в печи. Привычной длинной ручки у старых сковород часто не было: их доставали из печного жара особым приспособлением, сковородником, его ещё называли чапельником. Он цеплялся за бортик, и сковороду можно было вынуть, не обжигая рук. Чугун тяжёлый, греется медленно, зато долго держит тепло и отдаёт его ровно. Поэтому на нём так хорошо получаются блины, жареная картошка с корочкой и сырники. А ещё чугунная сковорода любит, когда её обживают: прокаливают с маслом, и со в…

🍎 РЕЦЕПТ ДНЯ — Яблочная шарлотка Три яйца, сахар, мука и яблоки — вся основа шарлотки, а подъём теста держится на воздухе: яйца нужно взбивать с сахаром до плотной пены, и тогда разрыхлитель не нужен. Яблоки выкладываются на дно формы, поэтому после переворота они оказываются наверху. ⏱ 1 час (у плиты 15 минут) · 🍽 8 кусков · 💰 около 140 ₽ на всё блюдо 🔥 На порцию: ≈195 ккал · Б 5 г · Ж 3 г · У 39 г 🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ • Яйца — 3 шт. • Сахар — 120 г • Мука — 150 г • Яблоки — 4 шт. • Корица — ½ ч. л. • Сливочное масло и мука для формы — по 1 ч. л. 👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Разогрейте духовку д…

🧅 Лук заставляет плакать даже самых стойких Целая луковица лежит в корзинке и ведёт себя прилично. Но стоит её разрезать, как разрушаются клеточки, и вещества, которые раньше хранились отдельно, встречаются друг с другом. Ферменты лука быстро превращают их в летучее соединение, которое поднимается вверх прямо к нашим глазам. На влажной поверхности глаза это вещество раздражает нервные окончания, и организм делает самое разумное, что может: включает слёзы, чтобы смыть раздражитель. Так что плачем мы не от грусти, а от честной химической защиты. Отсюда и проверенные хитрости. Охлаждённый лук…

🍽 Ресторан начинался с тарелки бульона Слово «ресторан» пришло к нам из французского, а там оно связано с глаголом «ресторе», то есть «восстанавливать, подкреплять». В Париже XVIII века «ресторанами» называли вовсе не заведения, а крепкие мясные бульоны, которые возвращали силы уставшим и ослабевшим. Постепенно так стали называть и места, где этот бульон подавали. Есть известная легенда о парижском торговце, который повесил над входом шутливую латинскую надпись, приглашая всех желающих подкрепиться. Историки, правда, спорят, кто именно открыл первый ресторан, и единого ответа тут нет. Зато…

🥬 РЕЦЕПТ ДНЯ — Тушёная капуста с индейкой Индейка и капуста тушатся вместе в одной сковороде: мясо остаётся сочным, а капуста впитывает его сок и лёгкую томатную нотку. Для субботнего ужина это одно из самых нехлопотных блюд: нарезали, обжарили и оставили на слабом огне. ⏱ 50 минут · 🍽 4 порции · 💰 около 450 ₽ на всё блюдо 🔥 На порцию: ≈215 ккал · Б 27 г · Ж 5 г · У 15 г 🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ • Капуста — 800 г • Филе индейки — 400 г • Морковь — 1 шт. • Лук репчатый — 1 шт. • Томатная паста — 1 ст. л. • Растительное масло — 1 ст. л. • Вода — 100 мл • Лавровый лист — 2 шт. • Соль и чёрный перец…

🍇 Двенадцать виноградин под бой часов В Испании новогодняя полночь звучит совсем не так, как у нас. Пока часы отбивают двенадцать ударов, каждый за столом старается съесть по виноградине на каждый удар. Успели все двенадцать, значит, весь год будет удачным: по виноградине на каждый месяц. Звучит легко, но на деле это настоящее испытание. Удары идут быстро, виноград с косточками, щёки раздуваются, все смеются. Поэтому многие хозяйки заранее чистят ягоды, а в магазинах перед праздником продают баночки ровно с двенадцатью виноградинами без косточек. Откуда пошёл обычай, точно не скажет никто.…

🍰 Торт, названный в честь императора Самая популярная у нас история «Наполеона» связана с 1912 годом. Тогда в России отмечали сто лет победы в Отечественной войне, и, по распространённой версии, к юбилею кондитеры придумали слоёное пирожное треугольной формы. Говорят, треугольник напоминал знаменитую двууголку Бонапарта, а крошка сверху намекала на снег, через который отступала его армия. При этом у французов давно был свой похожий десерт, мильфей, что значит «тысяча листов». Тонкие коржи из слоёного теста там перекладывают кремом, только собирают их чаще в аккуратные прямоугольники. Так чт…

🐟 РЕЦЕПТ ДНЯ — Рыба с овощами в рукаве Минтай и овощи запекаются вместе в собственном соку, поэтому рыба получается нежной и не пересушенной, а мыть потом нужно только противень. Это простой пятничный ужин: десять минут на нарезку, остальное делает духовка. ⏱ 45 минут (10 минут у плиты) · 🍽 4 порции · 💰 около 550 ₽ на всё блюдо 🔥 На порцию: ≈195 ккал · Б 26 г · Ж 5 г · У 12 г 🧺 ИНГРЕДИЕНТЫ • Филе минтая — 600 г • Кабачок — 1 шт. • Перец болгарский — 2 шт. • Помидоры — 2 шт. • Лук репчатый — 1 шт. • Оливковое масло — 1 ст. л. • Лимон — половина • Соль, чёрный перец и свежая зелень — по…