Городской Фермер

🥟 НУЖНО ЛИ РАЗМОРАЖИВАТЬ ПЕЛЬМЕНИ ПЕРЕД ВАРКОЙ? Казалось бы, простой вопрос. Но именно здесь многие допускают ошибку! 😄 Если достать замороженные пельмени и оставить их оттаивать, тесто может стать липким, потерять форму и даже порваться при варке. А вместе с тестом можно потерять и самое вкусное — мясной сок внутри! 💡 Как правильно? 🥟 Пельмени — отправляем замороженными в кипящую подсоленную воду. 🥟 Хинкали — тоже лучше варить без предварительной разморозки, аккуратно опуская в кипящую воду. 🥟 Манты — выкладываем замороженными на смазанные маслом ярусы пароварки и готовим на пару…

🥩 ПОЧЕМУ МЯСО НУЖНО РЕЗАТЬ ПОПЕРЁК ВОЛОКОН? Замечали, что один и тот же кусок мяса может быть нежным или таким жёстким, что его трудно прожевать? 😄 Оказывается, дело может быть не только в приготовлении, но и в том, как вы его нарезали! 🔪 В чём секрет? Мясо состоит из длинных мышечных волокон. Если нарезать его вдоль волокон, они останутся длинными, и жевать такое мясо будет сложнее. А если резать поперёк — волокна становятся короче, и мясо ощущается заметно мягче. 🥩 Особенно хорошо это работает с говядиной, например с фланк-стейком и другими отрубами с выраженными волокнами. 💡 Ма…

🥩 НЕЛЬЗЯ ЖАРИТЬ ХОЛОДНЫЙ СТЕЙК. ПРАВДА ИЛИ МИФ? Наверняка слышали совет: «Достаньте стейк из холодильника за час до жарки, иначе он получится жёстким». Но действительно ли это так? 🤔 🌡 За 30–60 минут толстый стейк не успевает прогреться до комнатной температуры. Внутри он всё равно остаётся холодным. 🔥 Холодное мясо не обязательно будет жёстким. Гораздо важнее выбранный отруб, температура приготовления и степень прожарки. 🥩 А вот сухая поверхность стейка действительно важна! Перед жаркой промокните мясо бумажным полотенцем — так получится более аппетитная корочка. 💡 Вывод: необязат…

🍔 КУДА ИСЧЕЗАЕТ ПОЛОВИНА КОТЛЕТЫ ПРИ ЖАРКЕ? Было у вас такое? Лепишь большую, красивую котлету, кладёшь на сковородку… А через 10 минут она становится заметно меньше! 😄 Куда делось мясо? Давайте разбираться! 🧐 🥩 1. Мясо теряет влагу Мясо примерно на 70–75% состоит из воды. При нагревании белки изменяют свою структуру, мышечные волокна сокращаются и часть влаги выходит наружу. Поэтому любая котлета при жарке немного уменьшается. 🧈 2. Жир вытапливается При нагревании жир плавится и частично выходит из фарша. Чем больше жира в котлете, тем заметнее может быть потеря массы при пригото…

🥩 5 МИФОВ О МЯСЕ, В КОТОРЫЕ МЫ ДО СИХ ПОР ВЕРИМ Кажется, о мясе мы знаем всё. Но некоторые советы передаются из поколения в поколение, хотя наука давно говорит обратное. Давайте проверим, во что вы верите! 👇 ❌ МИФ №1. Красная жидкость в мясе — это кровь. На самом деле это преимущественно вода с белком миоглобином, который и придаёт жидкости красноватый оттенок. Так что красный сок в упаковке со стейком — вовсе не лужица крови. 😄 ❌ МИФ №2. Чем краснее мясо, тем оно свежее. Не совсем! Цвет говядины зависит от контакта с кислородом, условий хранения и даже возраста животного. Например,…

🥩 А можно мне вот так, но немного по-другому? Можно! И даже нужно 😄 В «Городском фермере» мы любим, когда покупатели рассказывают, что именно хотят приготовить. Потому что у нас не просто мясная витрина, а собственный производственный цех, где мы можем подготовить мясо специально под ваш запрос. 🔪 Нарезать мясо нужными кусочками? Сделаем! 🔥 Замариновать шашлык по вашему вкусу? Легко! 🥩 Подготовить фарш из выбранного мяса? Без проблем! 📦 Разделить покупку на порции и завакуумировать? Конечно! 🥟 Нужна большая партия домашних полуфабрикатов к семейному празднику? Обсудим и приготов…

🥬 Голубцы, ради которых не нужно полдня стоять у плиты! Есть блюда, которые мы очень любим, но готовить их самостоятельно хочется далеко не всегда. И голубцы — точно в этом списке 😄 Нужно подготовить капусту, сделать начинку, аккуратно всё завернуть… А потом ещё приготовить! В «Городском фермере» мы уже сделали самую трудоёмкую часть за вас. ❤️ Наши голубцы готовим сами, в собственном цехе, и сразу в двух вариантах: 🍗 С курицей — для тех, кто любит более нежную начинку. 🐑 С бараниной — для ценителей насыщенного мясного вкуса. Вам остаётся только приготовить их дома — и можно собират…

🥩 Сегодня на ужин — стейк? Для хорошего стейка не обязательно идти в ресторан. Главное — начать с правильного мяса. В «Городском фермере» поможем подобрать говядину именно под тот стейк, который вы хотите приготовить. А дальше можем сделать практически всё за вас: 🔪 отрезать стейки нужной толщины ⚖️ подобрать нужное количество и вес 📦 завакуумировать каждый отдельно 🥩 подсказать, какой отруб лучше выбрать 🔥 рассказать, как приготовить, чтобы не испортить хорошее мясо Хотите один большой стейк на вечер — сделаем. Нужно несколько одинаковых для компании — нарежем. Хотите взят…

🚗 А вы знали, что в «Городском фермере» есть доставка? И заказать можно не просто мясо с витрины. Напишите или позвоните нам по номеру 📱 +7 962 444-43-00 — WhatsApp или MAX. Расскажите, что вам нужно, а дальше мы всё подготовим. 🥩 Взвесим выбранные продукты 🔪 Нарежем мясо так, как вам удобно 🔥 При необходимости замаринуем 📦 Можем завакуумировать ⚖️ Посчитаем точную сумму заказа После этого вы отправляете нам адрес, а мы рассчитываем стоимость доставки через Яндекс Доставку. Вы оплачиваете заказ + стоимость доставки, а мы собираем всё и отправляем к вам. И самое главное —…

«А что сегодня приготовить?» 🤔 Кажется, этот вопрос звучит дома чаще, чем «Как дела?» 😄 И именно с ним совершенно нормально приходить в «Городской фермер». Не обязательно разбираться в отрубах и заранее знать, какая часть говядины нужна для тушения, а какая — для запекания. Просто скажите нам: — хочу приготовить что-нибудь быстро; — нужны стейки на вечер; — хочу мясо для долгого тушения; — сегодня будут гости; — едем на природу; — вообще не хочу готовить, дайте что-нибудь максимально простое. А мы поможем подобрать подходящий вариант. Потому что хороший мясной магазин — это не только…