Лечебное питание. Лучшее из СССР.

🍖 ОТВАРНОЕ МЯСО Правильный способ приготовить мясо Мясо — продукт, который требует особого подхода. В книге отварному мясу отведено важное место: это один из самых правильных способов приготовления. Сегодня — о том, как варить мясо, чтобы оно сохранило вкус и не создавало лишней нагрузки на пищеварение. 📋 Что нужно • Мясо (телятина, говядина, баранина, свинина) — по вкусу • Лук репчатый — 1 головка на 1 кг мяса • Морковь — 1–2 шт. • Корешки сельдерея или петрушки — 2–3 шт. • Укроп или ароматические травы — пучок • Лавровый лист — 1 шт. • Перец чёрный горошком — 10–15 горошин 👨‍🍳 Как гот…

🍲 КРУПЕНИК СО СВЕЖИМИ ГРИБАМИ Запеканка из гречневой каши Крупеник — это запеканка из крупы. Блюдо сытное, простое и хорошо усваивается. В книге оно занимает своё место среди запеканок из круп и макаронных изделий. Сегодня — крупеник со свежими грибами. Он готовится из гречневой каши и грибов, которые придают ему особый вкус. 📋 Что нужно • Крупа гречневая — 1 стакан • Грибы свежие — сколько есть • Сметана — 1/2 стакана • Масло сливочное — 1 ст. ложка • Яйцо — 1 шт. 👨‍🍳 Как готовить – Сварите рассыпчатую гречневую кашу из 1 стакана крупы. – Грибы поджарьте. – Смешайте кашу, грибы, сметан…

🍚 ПЛОВ С ИЗЮМОМ Вегетарианский плов по-бухарски Плов принято считать тяжёлым блюдом — с мясом, жиром, обилием специй. Но это не так. Существуют вегетарианские пловы, которые готовятся из риса с овощами и фруктами. Сегодня — плов с изюмом. В книге он называется бухарским и высоко ценится за простоту и пользу. 📋 Что нужно (на 5–6 порций) • Морковь — 3–4 шт. • Лук репчатый — 2–3 головки • Изюм — горсть • Рис — 1 кг • Масло перетопленное — для обжарки • Вода кипящая — для варки 👨‍🍳 Как готовить – В разогретое перетопленное масло положите нарезанную соломкой морковь и кольца лука. Протомите…

🍲 ГРЕЧНЕВАЯ КАША ПО-РУССКИ Классика, которая всегда удаётся Гречневая каша — одно из самых уважаемых блюд на русском столе. Но часто её готовят неправильно: то разваривают, то делают слишком жидкой. Сегодня — рецепт из книги, где каша получается рассыпчатой и ароматной. Главный секрет — в правильной посуде и способе нагрева. 📋 Что нужно • Крупа гречневая (ядрица) — 2 стакана • Масло сливочное — 1 ст. ложка • Соль — по вкусу • Вода кипящая — для заливки 👨‍🍳 Как готовить – Крупу прокалите на сухой сковороде. – Всыпьте её в горшок, заняв его половину. – Добавьте масло и соль. – Залейте кип…

🥧 ПИРОГ С СЫРОЙ КАПУСТОЙ Простая выпечка с полезной начинкой Пироги мы привыкли считать чем-то тяжёлым. Но это не всегда так. Если тесто простое, а начинка — сырые овощи, пирог становится полноценным блюдом, которое хорошо усваивается. Сегодня — рецепт пирога с сырой капустой. В книге он отмечен как удачный во всех отношениях. 📋 Что нужно • Белки яичные — 5 шт. • Соль — 1 ч. ложка • Желтки — 5 шт. • Масло сливочное мягкое — 150 г • Мука — 1 тонкий стакан (160 г) • Капуста белокочанная — 1 глубокая тарелка, с горкой 👨‍🍳 Как готовить – Взбейте белки с солью до крепкой пены. – Разотрите же…

🥔 КАРТОФЕЛЬНЫЕ ОЛАДЬИ Правильный способ приготовить знакомое блюдо Картофельные оладьи знакомы каждому. Но часто их готовят так, что пользы в них остаётся мало: жарят в большом количестве масла, добавляют много муки и яиц. Сегодня — рецепт из книги, где всё иначе. Сырой картофель, минимум добавок и правильный способ обжарки. 📋 Что нужно (на 2–3 порции) • Картофель сырой — 5–6 средних клубней • Мука блинная — 1–2 ст. ложки • Масло перетопленное — для обжарки • Сметана, зелень — для подачи 👨‍🍳 Как готовить – Картофель пропустите через мясорубку или соковыжималку. Если используете соковыжи…

🥔 ПЕЧЁНЫЙ КАРТОФЕЛЬ Простой способ сохранить пользу Картофель мы привыкли варить, жарить, тушить. Но есть способ, который сохраняет максимум полезных веществ и при этом не требует ни масла, ни воды. Это запекание. Сегодня — о печёном картофеле. В книге этот способ считается одним из лучших. 📋 Что нужно • Картофель — по 2–3 клубня на порцию • Соль — по вкусу • Масло, сметана, зелень, овощи — для подачи 👨‍🍳 Как готовить – Картофель тщательно вымойте щёткой. Кожуру не счищайте. – Разрежьте каждый клубень вдоль на две части. – Положите на противень выпуклой стороной вниз. – Сделайте на выпу…

🥪 БУТЕРБРОД С СЫРЫМИ ОВОЩАМИ Правильный перекус на скорую руку Бутерброд — это то, что мы часто едим на бегу. Но мало кто задумывается, что даже такой простой перекус может быть полезным, если подойти к нему правильно. Сегодня — рецепт бутерброда, который не создаёт тяжести и хорошо усваивается. 📋 Что нужно (на 2 порции) • Хлеб ржаной или из цельного зерна — 2 ломтика • Огурец свежий — 1 небольшой • Редис — 2–3 шт. • Редька или репа — небольшой кусочек • Лук зелёный или репчатый — по вкусу • Чеснок — 1 зубчик (по желанию) • Масло растительное — 1 ст. ложка • Сок лимонный — несколько капель…

🥗 СВЁКЛА И МОРКОВЬ Два корнеплода — правильный союз Сырые корнеплоды — это то, что мы часто недооцениваем. Привыкли варить, тушить, запекать. А ведь в свежем виде они сохраняют всё, что дала природа. Сегодня — простой салат из сырой свёклы и моркови. Готовится за пять минут, а пользы — на целый день. 📋 Что нужно (на 2–3 порции) • Свёкла сырая — 1 небольшая • Морковь сырая — 1 средняя • Лук репчатый — половина головки • Масло растительное — 2–3 ст. ложки • Мёд — по вкусу • Сок лимонный — по вкусу • Зелень — для украшения 👨‍🍳 Как готовить – Свёклу и морковь очистите и натрите на крупной т…

🥕 МОРКОВНЫЙ СОК Самый ценный овощной напиток Соки — это не просто напитки. Это концентрированная польза, которую организм усваивает за считанные минуты. Но важно знать, как их правильно готовить и пить. Сегодня — о морковном соке. В книге ему отведено особое место. 📋 Что нужно • Морковь свежая — 4–5 средних корнеплодов (на 300 мл сока) 👨‍🍳 Как готовить – Морковь тщательно вымойте щёткой. Если она молодая — кожицу можно не счищать. – Отрежьте верхнюю часть (примерно 1 см) — там могут накапливаться нитраты. – Пропустите через соковыжималку. – Выпейте в течение 10 минут после приготовления…