Анастасия Зурак|Психология вкуса

Психология вкуса: почему мы едим так, а не иначе Я замечала за собой: когда устала — хочу сладкого. Когда перенервничала — хлеба, выпечку. Когда счастлива — лёгкий салат или йогурт. Это не случайность. Это разговор тела с тем, что внутри. Есть блюдо, которое для меня — обнимашки. Картофельное пюре. Тёплое, мягкое, без слов. Я готовлю его, когда нужно утешение. И ем — медленно. А есть фаршированный перец. Бабушка готовила его мне на день рождения. Это не просто вкус. Это возвращение. В детство. В город, в котором я родилась. В момент, когда я была маленькой, а мир — большим. Почему лю…

Что я читаю, пока варится бульон. Я читаю две книги одновременно. Одну — для пользы. Вторую — для отдыха. Сейчас это "Тезаурус вкусов." Ники Сегнит и "Мистер" ЭЛ Джеймс. Первая учит смотреть на вкус внимательнее, это хорошая база чтобычувствовать себя свободнее с продуктами. Вторая — просто даёт выдохнуть. Читаю везде. Люблю — во время чаепития, когда пар от чашки идёт вверх, а я проваливаюсь в текст. Иногда читаю стоя. Иногда — в такси по дороге на работу и обратно. Кухня не всегда даёт сесть. Но книга всегда со мной. Есть у меня привычка: если нахожу интересного писателя — читаю всё,…

Почему я решила вести блог? Я су-шеф. На кухне — больше десяти лет. Почти сразу стала руководителем — не потому что гналась за должностью, а потому что рядом всегда оказывались люди, которых хотелось научить, наставить, накормить. В детстве я мечтала готовить, чтобы радовать семью. Тогда я не знала, что кухня станет моей маленькой жизнью. Что она научит меня не только соусам и температурам, но и тому, как вести за собой, как держать удар и как оставаться человеком, когда вокруг пар и чужие амбиции. Я живу на Красной Поляне уже семь лет. Здесь много творческих людей — они меня вдохновляют…

Привет. Меня зовут Анастасия Зурак, и я су-шеф. Каждый день я стою на кухне ресторана — среди пара, огня и чужих ожиданий. А вечером, когда снимаю фартук, беру книгу. И это не побег. Это продолжение разговора. Я читаю всё, что попадает под руку: женские романы, где героини находят себя; фантастику, где миры рушатся и собираются заново; психологию, которая объясняет, почему мы едим, любим и молчим именно так; кулинарные книги, в которых рецепт — это тоже история; и мангу, потому что иногда одна панель говорит больше, чем сто страниц. Этот канал — место, где всё это встречается. Здесь будет:…

Пост без текста