СЫРЪ ДОМАШНИЕ ИСТОРИИ

Доброе утро, друзья! ☕️🧀 Сегодня у нас рассказ о том, как мы делаем два вытяжных сыра — Сулугуни и Чечил. 🌿 Начинается всё с зерна. И тут важный момент: зерно для вытяжных сыров сильно отличается от зерна для полутвёрдых. У полутвёрдых оно плотное, хрустящее, как маленькие шарики. А для сулугуни и чечила нам нужно зерно мягкое и сочное — тогда после вытягивания сыр не будет резиновым, а получится вкусным, сливочным и не сухим. Дальше — самое интересное: ▫️ Чечил вытягиваем в нити и заплетаем в косички. ▫️ Сулугуни растягиваем и складываем много раз, пока не получим слоистую текстуру. П…

🧀 Вскрытие 17-килограммовой головы Пармезана (2023 г.)   Здравствуйте, дорогие друзья!   Сегодня работаем в хранилище. Здесь у нас строгий температурный режим (+10°C) и влажность 85%. Это необходимо для того, чтобы сыры чувствовали себя комфортно, зрели, не сохли, а именно увлажнялись и набирали свой уникальный сырный вкус.   Главная новость дня: Мы вскрыли огромную голову весом 17 кг, изготовленную в 2023 году. Сыр вызревал в естественной корке, и мы за ним тщательно ухаживали. Вкус — бесподобный. В аромате и послевкусии отчетливо слышны фруктовые ноты. Это настоящий Пармезан!   Как заказат…

Доброе утро, друзья! ☕️🧀 Сегодня снова варим сыр. План на день — домашний сыр с французскими травами. 🌿 Сейчас вносим в молоко заквасочные культуры (итальянского производства, кстати — отличные ребята, эти микроорганизмы). Дальше по классике: ждём сгусток, режем, греем и формуем. Будем держать в курсе. А пока — вопрос к вам: какой сыр вы любите больше? Голосуйте реакциями: ❤️ — классический, 🔥 — с травами, 👍 — с пажитником

☀️ Доброе воскресное утро, дорогие мои подписчики и гости канала! Сегодняшний день для нас особенный. В кадре — старинный храм Александра Невского в селе Мошонки Мещовского района. Для тех, кто с нами недавно, поделюсь сокровенным: мой муж — настоятель этого храма, священник Русской Православной Церкви. Каждое воскресенье мы приезжаем сюда из Мещовска, чтобы послужить и помолиться.  ☀️ Именно поэтому сегодня я вещаю для вас с такого невероятно красивого и светлого места. Пусть этот день наполнит и вас теплом! 🧀 А теперь — о нашем вкусном деле! Друзья, приглашаю вас в наш магазин на субботние…

Друзья, всем хороших выходных. Фото не в тему 😄Отправила сегодня ваши посылки, всем отписалась в личку. Если кого-то забыла напишите мне пожалуйста

Добрый вечер, сегодня хороший , трудовой был день, задачи были разные и мы справились . завтра продолжаем переработку, а сегодня пора спать,сначала до дома дорулить и отдыхать) Всем вам доброй , спокойной ночи до завтра

Пост без текста

Доброе утро, дорогие мои подписчики и гости моего канала. Я сердечно всех вас поздравляю с праздником Покрова Пресвятой Богородицы!!! Сегодня хочу вам сказать, что мы уже в этот четверг ждём свежее поступление молока. Планов много, поэтому хочу вас попросить написать мне , кто из вас хочет Адыгейский, Сулугуни или Чечил и в каком обьеме, чтобы мне всех вас обеспечить свежим молодым сырком и ни про кого не забыть😊. Пишите в личку, или в комментариях только не дублируйте пожалуйста.

Друзья , у меня хорошая новость. Похоже скоро будут молодые сыры 🧀 как привезем молоко , сразу напишу .

Изменилось закреплённое сообщение чата