Пост канала
- фото
🍍 ЖЕЛЕ НЕ ЗАСТЫЛО? ВОЗМОЖНО, ВИНОВАТ АНАНАС. ДА, ОН УМЕЕТ Вы всё отмерили. Желатин замочили. Десерт убрали в холодильник. Прошло несколько часов — а в форме всё ещё напиток с большими планами. Прежде чем ругать желатин, вспомните: не добавляли ли Вы свежий ананас? В нём есть бромелайн — фермент, который расщепляет белки. Желатин тоже белковый продукт. В результате смесь может остаться жидкой. Со свежим киви возможна похожая история. ЧТО ДЕЛАТЬ ① Для десерта на желатине возьмите консервированный ананас. При консервировании фрукт нагревают, и фермент теряет активность. ② Слейте сироп и взвесьте мякоть отдельно. Если добавляете сироп в десерт, учитывайте его в общем количестве жидкости. ③ Дозировку желатина берите по рецепту и инструкции на упаковке: у продуктов бывает разная желирующая сила. 🤫 Заморозка свежего ананаса не заменяет нагревание. Разморозить его и добавить в желе — не надёжный обходной путь. А вот простое добавление ещё одной ложки желатина не устраняет причину: активный фермент продолжит действовать. Сохраните перед приготовлением фруктового желе или творожного десерта.https://max.ru/channel_ker73_ave/AaFewwkAUgk И отправьте тому, кто однажды подавал «панна-котту» в стакане, потому что вынуть её из формы было невозможно.
Открыть в MAX- Просмотры
- 116
- ER
- 39,7%
- Реакции
- 46