Пост канала
- фото
🍽️ СУП ХАРЧО ИЗ ГОВЯДИНЫ Насыщенный, пряный и согревающий суп с характерной кислинкой — идеален в прохладную погоду. Подают с кинзой и ломтиком лимона. 🛒 Ингредиенты (на 4–5 порций): • говядина на кости (лопатка, рёбра) — 500 г (даст наваристый бульон) • рис — 100 г (лучше круглый; промойте до прозрачной воды) • лук репчатый — 2 шт. (средние; мелко нарежьте) • чеснок — 4–5 зубчиков (измельчите: это основа пряного вкуса) • томатная паста — 2 ст. л. (или 300 г протёртых томатов) • соус ткемали — 2–3 ст. л. (даст нужную кислинку; если нет — можно заменить 1 ч. л. лимонного сока) • хмели‑сунели — 1 ч. л. (классическая грузинская смесь специй) • грецкие орехи — 50 г (измельчите в крошку: добавят густоту и ореховый оттенок) • лавровый лист — 2 шт. • соль, чёрный перец — по вкусу • кинза свежая — небольшой пучок (для подачи) • растительное масло — 2–3 ст. л. 🧑🍳 Как приготовить: 1️⃣ Залейте мясо 2,5–3 л холодной воды, доведите до кипения, снимите пену. Варите на слабом огне 1,5–2 часа до мягкости. Выньте мясо, отделите от кости, нарежьте кусочками, верните в бульон. 2️⃣ Лук обжарьте на масле до прозрачности (3–4 минуты), добавьте томатную пасту, прогрейте 2 минуты. Введите ткемали, хмели‑сунели, перемешайте. 3️⃣ В бульон добавьте рис, варите 10 минут. Затем положите зажарку, лавровый лист, измельчённые орехи и чеснок. Посолите, поперчите. 4️⃣ Варите ещё 10–12 минут, пока рис не станет мягким. Дайте настояться под крышкой 10 минут — вкусы «схватятся». 5️⃣ При подаче посыпьте рубленой кинзой, добавьте дольку лимона в тарелку. 💡 Маленький совет: если любите поострее — добавьте щепотку красного перца или 1 стручок острого перца без семян. Для более нежного вкуса можно уменьшить количество чеснока вдвое. Отлично сочетается с лавашом или свежим хлебом. Приятного аппетита! 😊 Подписаться 🩷
Открыть в MAX- Просмотры
- 51
- ER
- 3,9%
- Реакции
- 2