Пост канала
- фото
Морские гребешки с нежным пюре из зеленого горошка и мяты — это классика ресторанного меню, которая готовится дома всего за 15 минут. Главный секрет успеха: гребешки должны быть абсолютно сухими перед жаркой, а сковорода — расскаленной. (на 2 порции) Ингридиенты: Морские гребешки (крупные): 6-8 шт. Замороженный зеленый горошек: 200 г Сливки (33%): 50 мл Сливочное масло: 30 г (разделить пополам) Оливковое масло: 1 ст. л. Свежая мята: 2-3 веточки Чеснок: 1 зубчик Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу 1. Приготовьте пюре Закиньте замороженный горошек в кипящую подсоленную воду ровно на 3 минуты, затем откиньте на дуршлаг. Переложите горошек в блендер, добавьте сливки, половину сливочного масла (15 г) и листики мяты. Пробейте до состояния гладкого пюре. Держите его в тепле. 2. Подсушите гребешки Влага помешает образованию корочки Тщательно промокните каждый гребешок бумажным полотенцем со всех сторон. Посолите и поперчите их прямо перед отправкой на плиту. 3. Обжарьте морепродукты Разогрейте сковороду на сильном огне с оливковым маслом. Бросьте в масло раздавленный зубчик чеснока для аромата. Выложите гребешки. Жарьте ровно по 1,5–2 минуты с каждой стороны до появления красивой карамельной корочки. Передерживать нельзя, иначе они станут "резиновыми". 4. Добавьте масло Для сливочного вкуса За 30 секунд до готовности добавьте в сковороду оставшиеся 15 г сливочного масла. Как только оно растает и начнет пениться, полейте им гребешки сверху с помощью ложки. Снимите с огня. Подача: Выложите на тарелки яркое зеленое пюре, аккуратно размазав его ложкой. Сверху выложите горячие гребешки. По желанию можно украсить блюдо каплями хорошего оливкового масла, микрозеленью или бальзамическим кремом.
Открыть в MAX- Просмотры
- 51
- ER
- 5,9%
- Реакции
- 3