Пост канала
Аппетитное осеннее рагу «Огород в казане» Это густое, согревающее блюдо, в котором овощи не превращаются в кашу, а сохраняют свою форму и текстуру, пропитываясь ароматом трав и специй. Состав: Картофель — 4–5 средних клубней. Кабачок (молодой) — 1 крупный или 2 маленьких. Баклажан — 1 крупный. Болгарский перец (красный) — 2 шт. Морковь — 2 шт. Репчатый лук — 2 шт. Помидоры спелые — 4 шт. (или 400 г рубленых томатов в собственном соку). Чеснок — 4 зубчика. Томатная паста — 1 ст. л. Овощной бульон или вода — 200 мл. Копченая паприка — 1 ч. л. Смесь прованских трав — 1 ч. л. Свежий базилик и петрушка — по небольшому пучку. Растительное масло — 3 ст. л. Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу. Способ приготовления: Подготовка овощей. Картофель, морковь и лук очистите. Все овощи (картофель, кабачок, баклажан, перец) нарежьте крупными кубиками со стороной около 2 см. Лук нарежьте перьями, морковь — толстыми полукольцами. Чеснок раздавите плоской стороной ножа. Обжарка. В глубоком казане или толстостенной кастрюле разогрейте масло. Обжарьте лук и морковь на сильном огне до мягкости и появления золотистого цвета (около 5 минут). Закладка твердых овощей. Добавьте в казан картофель и болгарский перец. Жарьте вместе, помешивая, еще 5–7 минут. Овощи должны схватиться корочкой. Томатная основа. Сдвиньте овощи к краям казана, освободив центр. В центр положите томатную пасту и копченую паприку. Прогрейте пасту 1 минуту, чтобы ушла кислота, а специи раскрыли аромат. Затем перемешайте со всеми овощами. Томление. Добавьте кабачок, баклажан и помидоры. Влейте горячий бульон (он должен покрывать овощи лишь на треть, рагу не должно быть супом). Посолите, поперчите, добавьте прованские травы. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 25–30 минут. Проверяйте по готовности картофеля — он должен быть мягким, но не разваливаться. Финал. За 2 минуты до готовности добавьте рубленый чеснок и свежую зелень. Снимите с огня, дайте настояться под крышкой 10 минут. Приготовьте это рагу в ближайшие выходные. Аромат копченой паприки и свежих трав наполнит весь дом уютом, а одной кастрюли хватит, чтобы сытно накормить всю семью. Подавайте с ложкой густой сметаны и ломтем свежего деревенского хлеба — это идеальное спасение от осенней прохлады! Подписывайтесь https://max.ru/channel_kyxna26tanya
Открыть в MAX- Просмотры
- 18
- ER
- 27,8%
- Реакции
- 5