Пост канала
- фото
На ужин сегодня не совсем обычное блюдо ШКАРА из БАРАБУЛЬКИ Шкара - это старинное блюдо черноморских рыбаков, а иногда пишут, что и донских казаков. Это когда только что выловленную мелкую рыбу тушат с большим количеством лука и специями в собственном соку. Единого рецепта нет, можно готовить из разной рыбы (мойвы, салаки, ставриды, особенно хорошо из барабульки), а в состав блюда тоже добавляют разные ингредиенты: помидоры, чай вместо воды или лимонный сок, белое вино … Моя Шкара сегодня как раз с белым сухим вином. Нужно: •Рыба •Много репчатого лука (не меньше 4 гол) Оливковое и сливочное масло Белое сухое вино - прим. 1 стакан Соль, перец или пряная соль, лавровый лист Чеснок, петрушка На сковороду наливаем немного оливкового масла Выкладываем нарезанный полукольцами лук На него - рыбку Принято выкладывать ее в круг хвостиками к середине, но у меня барабуля попалась крупная - выложила «веером» Рыбу предварительно очистила Сверху ещё слой лука Лавровый лист Соль, специи Заливаем вино и раскладываем кусочки сливочного масла (особенно если рыбка не жирная) Накрываем крышкой и ТУШИМ НА МЕДЛЕННОМ ОГНЕ примерно 30 минут В конце добавила чеснок и петрушку. Шкара отлично смотрится в той же посуде, в которой готовилась. Едят её обычно руками, вымакивая хлебом вкусный соус. Можно дополнить лёгким гарниром — запечёнными овощами или отварным картофелем. Оооочень вкусно! 👌👌👌 Пробовали такое блюдо? Больше идей для уюта — в канале Идеи для дома
Открыть в MAX- Просмотры
- 3
- ER
- —
- Реакции
- —