Пост канала
- фото
Скоро зима, и вот это время года особенно подталкивает к заготовкам. Каждый раз, когда приходит сезон, я обещаю себе меньше сажать кабачков, но как только наступает лето, их количество вновь зашкаливает. И когда на столе уже не хватает места для жареных и тушеных блюд из кабачков, приходит время заняться консервированием. Эта закуска становится одним из первых удовольствий зимой. Я обожаю этот способ приготовления, потому что полученные кабачки остаются упругими, с легкой кислинкой и насыщенным ароматом чеснока и укропа. Они прекрасно сочетаются как с жареной картошкой, так и с мясом, а иногда просто подаются как самостоятельная закуска. Открывая банку на ужин, часто замечаю, что к концу вечера она опустошена. Для приготовления мне понадобятся 2 кг молодых кабачков, 1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, 120 мл уксуса 9%, 5-6 зубчиков чеснока, несколько зонтиков укропа, лавровый лист и горошины черного перца. Сначала нарезаю кабачки кружочками толщиной примерно в один сантиметр. Если кабачки уже переросли, обязательно счищаю кожуру и удаляю семена. Молодые плоды лучше подходят для маринования, так как они остаются крепкими и хрустящими. На дно стерилизованных банок укладываю укроп, чеснок, лавровый лист и перец, затем аккуратно размещаю кружочки кабачков. Не стоит заполнять банки слишком плотно, чтобы маринад мог хорошо проникнуть между кусочками и равномерно их промариновать. Пока банки готовятся, занимаюсь маринадом. Довожу воду до кипения, добавляю соль и сахар, а уксус вливаю перед тем, как снять с огня. Это позволяет сохранить более мягкий вкус и насыщенный аромат специй. Горячим маринадом заливаю кабачки, закрываю банки крышками и стерилизую. Для полулитровых банок хватает 10 минут после закипания, а литровым банкам нужно около 15 минут. После стерилизации закатываю банки, переворачиваю их и укутываю до полного остывания. Есть один полезный совет: не нарезайте кружочки слишком тонкими. Так они сохранят свою форму и останутся плотными, а не станут мягкими. Чаще всего до весны такие кабачки у нас не доживают. Как только открывается первая банка, остальные незаметно исчезают. Урожай круглый год
Открыть в MAX- Просмотры
- 21
- ER
- —
- Реакции
- —