Пост канала
- фото
Осень — время сбора урожая, и многие из нас начинают задумываться о том, как сохранить плоды своего труда. Я вот уже несколько лет готовлю домашнее вино из черноплодной рябины. Это не только вкусно, но и приятно, когда ты сам создаешь такой напиток. Первым делом нам понадобится винная закваска. Обычно для этого я использую малину, но если она не под рукой — не беда. Можно смело применять оставшиеся ягоды земляники или просто добавить плоды шиповника, которые отлично подходят в качестве основного источника дрожжей. Собираем примерно два стакана ягод (не мойте их!) и помещаем в стеклянную банку. Мыть ягоды не стоит, так как на их поверхности находятся естественные дрожжи. Далее засыпаем в банку две столовые ложки сахарного песка и заливаем поллитра холодной воды. Закрываем горлышко банки марлей в несколько слоев и оставляем на три дня, не забывая периодически помешивать массу. После этого начинается активное брожение, и закваску можно использовать для приготовления вина. Теперь переходим к черноплодной рябине. Берем три килограмма ягод (и их тоже не моем), измельчаем в кухонном комбайне или толчем толкушкой. Полученную массу помещаем в ведро и добавляем туда нашу винную закваску. После этого добавляем сахар и воду. Набираем три литра воды, которую предварительно фильтруем и оставляем отстояться. Если есть возможность, лучше использовать колодезную воду. Теперь отмеряем два килограмма сахара и готовим сахарный сироп, добавляя немного воды. Вливаем сироп в ведро с черноплодной рябиной, когда он остынет, чтобы не повредить дрожжи — это важно для успешного брожения. Затем снова накрываем ведро марлей и оставляем на восемь дней для активного брожения. В это время рекомендуется несколько раз в день помешивать массу, так как ягоды поднимаются на поверхность и образуют корку, которая мешает доступу кислорода. На восьмой день наступает самый трудоемкий процесс — нужно отфильтровать сусло от ягод. Можно использовать соковыжималку, но я предпочитаю делать это вручную через марлю. Оставшиеся ягоды отжимаем, из них получится еще два-три стакана жидкости. Полученное сусло переливаем в пятилитровую бутылку. Обычно это около четырех литров. Закрываем крышкой и устанавливаем гидрозатвор. Для этого удобно использовать систему переливания крови, которую можно найти в аптеке. Вкалываем толстую иглу в крышку, а второй конец трубки помещаем в банку с водой. Для герметичности можно замазать край крышки и место укола иглы пластилином. Ставим бутылку в прохладное темное место (около 20 градусов). Я обычно оставляю ее под столом в квартире. Спустя пару дней начнется медленное брожение, и из трубки будут выходить пузырьки воздуха. Периодически аккуратно встряхиваем бутылку с суслом. Где-то через 40 дней брожение прекратится. Вино нужно разлить по бутылкам, используя ту же трубку, применяя шоферский метод. Ставим бутылку с вином на стол, а пустую — рядом. Опускаем один конец трубки в бутылку, немного набираем вина и помещаем второй конец трубки в пустую бутылку. Если все сделано правильно, уже сейчас можно почувствовать, что вино очень вкусное. Но оно еще не готово. Ему нужно дать выстояться в бутылках два-три месяца. Таким образом, к Новому году у нас будет отличное домашнее вино из черноплодной рябины. Попробуйте, это не так уж сложно, а результат вас приятно удивит! Дача и огород
Открыть в MAX- Просмотры
- 8
- ER
- —
- Реакции
- —