Пост канала
- фото
Мамина аджика — готовлю так уже 15 лет! Секрет в порядке приготовления В сезон помидоров я всегда стараюсь приготовить побольше разных заготовок. Делаю небольшими порциями, зато разнообразно — одной только аджики у меня обычно 3–4 вида. Сегодня поделюсь маминым рецептом. Казалось бы, самые обычные овощи, а получается очень вкусно! Сначала я обжариваю лук, затем добавляю сладкий перец и только потом помидоры. Именно такой порядок приготовления и придаёт аджике особенный вкус. Ингредиенты: - Красный сладкий перец — 2,5 кг в очищенном виде - Помидоры — 1,5 кг - Репчатый лук — 750 г - Растительное масло — 150 мл - Чеснок — 150 г очищенного - Острый перец — около 50 г, по вкусу - Укроп — 50–70 г - Сахар — 100 г - Соль — 1,5 ст. л. - Вместо укропа можно взять петрушку, базилик или смесь любимой зелени. Дополнительно в каждую банку, по желанию: - Небольшой лавровый лист — 1 шт. - Чёрный и душистый перец — по несколько горошин - Очищенный чеснок — 5–6 зубчиков Приготовление: 1. Сладкий перец беру хорошо вызревший, мясистый, тёмно-красный. Мою, удаляю семена и плодоножки. После очистки отмеряю 2,5 кг. Помидоры выбираю мясистые, желательно сливки, чтобы было поменьше лишней жидкости. Мою, вырезаю места крепления плодоножек. Лук очищаю. 2. Пропускаю через мясорубку сладкий перец, помидоры и лук. Пока их не смешиваю: добавлять овощи будем по очереди. 3. В казане или большой кастрюле с толстым дном разогреваю растительное масло. Выкладываю перекрученный лук и готовлю, помешивая, пока он не станет прозрачным и не начнёт слегка подрумяниваться. 4. Выкладываю его к луку, перемешиваю и довожу до кипения. Варю без крышки на достаточно сильном огне 15–20 минут, регулярно помешивая. Перец выделяет много сока, поэтому даю лишней жидкости выпариться. 5. Вливаю перекрученные помидоры и после закипания варю ещё 15–20 минут. Добавляю соль и сахар, перемешиваю и пробую. Помидоры бывают разной сладости и кислотности, поэтому при необходимости немного корректирую вкус. 6. Очищенный чеснок и острый перец без плодоножек пропускаю через мясорубку. Добавляю в аджику и варю ещё 10 минут. Остроту подбирайте по своему вкусу: она зависит не только от количества, но и от сорта перца. 7. Укроп мою, мелко нарезаю, добавляю в казан и провариваю всё вместе ещё 5 минут. 8. На дно стерилизованных банок по желанию кладу небольшой лавровый лист, несколько горошин чёрного и душистого перца, а также по 5–6 очищенных зубчиков чеснока. Это моя любимая добавка: чеснок пропитывается аджикой и получается очень вкусным. Но класть его необязательно. Наполняю банки кипящей аджикой, закатываю подготовленными крышками и укутываю до остывания. Аджика получается ароматной, с насыщенным вкусом сладкого перца. Её можно подать к мясу, добавить в харчо или просто намазать на хлебушек. У нас и так, и так идёт с удовольствием!
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 191
- ER
- 0,6%
- Реакции
- 7