Пост канала
- фото
Мой любимый салат, делюсь с вами этим рецептом.😊 ЛУК ДЛЯ ОБЖОРКИ СНИМАЮ С ОГНЯ ЗОЛОТЫМ, А В САЛАТ КЛАДУ ХОЛОДНЫМ — ТЁПЛЫЙ ЗАБИРАЕТ ХРУСТ У МОРКОВИ И ПОДТАПЛИВАЕТ МАЙОНЕЗ. Обжорка стоит на луке: не дожаренный остаётся сырым и стеклянным, пережаренный отдаёт горечью весь салатник. Двухлитровый салатник для этой обжорки — пять порций ужина. Ингредиенты: — говядина отварная — 300 г; — морковь по-корейски — 150 г; — лук репчатый — 150 г; — огурцы солёные — 150 г; — масло растительное для обжарки — 2 ст. л. Заправка: — майонез — 150 г. Говядину варю полтора часа с лавровым листом, остужаю в бульоне и режу поперёк волокон соломкой 5 мм. Лук рублю полукольцами и жарю на среднем огне: сперва он стекленеет, потом мягчеет, и лишь после этого начинает золотеть — снимаю на первой золотой краске, не дожидаясь коричневых краёв. Сковороду отставляю от плиты, в салат лук идёт полностью холодным: тёплая горсть растопит майонез и у корейской моркови уйдёт хруст. Огурцы режу соломкой 5 мм и на секунду прижимаю в салфетке. Морковь отжимаю так же — её маринад не должен течь по дну салатника. Смешиваю в конце одним проходом: говядина, лук, огурцы, майонез — и только затем морковь, двумя-тремя движениями снизу вверх, чтобы соломка осталась соломкой. Готовый салат узнаю по виду моркови: каждая полоска блестит, а не висит мокрой лентой. В холод салат с мясом и майонезом убираю не позднее двух часов от сборки; храню не более 12 часов при 0…+4 °C — корейская морковь со временем размягчается, на вторые сутки салат не оставляю.
Открыть в MAX- Просмотры
- 851
- ER
- 1,4%
- Реакции
- 12