Пост канала
- фото
Перец по-корейски я сначала сделала совсем небольшую порцию — хотелось просто попробовать, что получится. Но сочетание оказалось настолько удачным, что рецепт сразу отправился в мои любимчики: перчик остаётся плотным, морковь приятно похрустывает, а чеснок, зелень и специи дают ту самую пикантность. Особенно мне нравится, что овощи несколько часов маринуются вместе и успевают хорошо пропитаться всеми вкусами. В следующий раз такую заготовку точно буду делать сразу двойной порцией. БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ ПО-КОРЕЙСКИ НА ЗИМУ — С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Болгарский перец — 1 кг в очищенном виде ✅ Морковь — 350 г ✅ Петрушка — 1 большой пучок ✅ Чеснок — 4–6 зубчиков ✅ Острый перец — по вкусу ✅ Растительное масло — 130 мл ✅ Уксус 9% — 130 мл ✅ Приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л. ✅ Соль — 3 ч. л. ✅ Сахар — 5 ст. л. БАНКИ И ВЫХОД: ✅ Из указанного количества получается 2 банки по 500 мл и 1 банка 700 мл ✅ Общий выход — примерно 1,7 л ✅ Заготовка готовится со стерилизацией ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Болгарский перец хорошо вымыть, удалить плодоножки, семена и перегородки. Взвесить 1 кг уже очищенного перца и нарезать его длинными полосками. 2. Морковь очистить и натереть длинной соломкой на тёрке для моркови по-корейски. 3. Петрушку хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать. 4. Чеснок измельчить. Острый перец нарезать тонкими колечками, количество регулируйте по своему вкусу. 5. Сложить болгарский перец, морковь, петрушку, чеснок и острый перец в большую глубокую ёмкость. 6. Добавить приправу для моркови по-корейски, соль и сахар. 7. Влить растительное масло и уксус 9%. Всё тщательно перемешать, чтобы маринад равномерно распределился по овощам. 8. Оставить овощи мариноваться при комнатной температуре на 4 часа. Примерно каждые 30 минут хорошо перемешивать — за это время овощи дадут сок и равномерно промаринуются. 9. Банки тщательно вымыть и простерилизовать удобным способом. Крышки прокипятить несколько минут. 10. Разложить промаринованные овощи по подготовленным банкам, достаточно плотно утрамбовывая ложкой. 11. Оставшийся в ёмкости маринад и выделившийся овощной сок равномерно разлить по всем банкам. 12. На дно глубокой кастрюли положить полотенце и установить наполненные банки. Прикрыть их стерильными крышками, не закручивая. 13. Налить в кастрюлю тёплую воду примерно до плечиков банок и поставить на огонь. 14. После закипания воды стерилизовать банки 25 минут. 15. Осторожно достать банки из кастрюли и сразу герметично закрутить или закатать крышками. 16. Перевернуть банки вверх дном, проверить герметичность и оставить до полного остывания. ХРАНЕНИЕ: ✅ Хранить заготовку лучше в прохладном тёмном месте ✅ Оптимальный срок хранения — до следующего сезона заготовок ✅ После открытия хранить только в холодильнике и употребить в течение нескольких дней СОВЕТЫ: ✅ Для красивой заготовки можно взять болгарский перец нескольких цветов. ✅ Количество острого перца регулируйте по вкусу — закуска может быть как слегка пикантной, так и достаточно острой. ✅ Приправу для корейской моркови лучше выбирать без лишней соли либо учитывать её солёность при добавлении 3 ч. л. соли. ✅ Во время четырёхчасового маринования обязательно несколько раз перемешивайте овощи — так маринад распределится равномернее. ✅ Оставшийся после маринования сок не выливайте — его нужно распределить по банкам вместе с овощами.
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 233
- ER
- 1,2%
- Реакции
- 15