Пост канала
- фото
ЗАПЕЧЁННЫЕ КАБАЧКИ С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ ВЫХОДЯТ СЫРЫМИ Долгое время у меня запечённые кабачки с помидорами выходили сырыми внутри и плавали в луже воды. Проблема была в том, что я клала сырой кабачок сразу под сыр и не солила его заранее. Стоило выпустить лишнюю влагу и запекать без крышки, всё изменилось. Ингредиенты: - Кабачок 700 г (2 молодых) - Помидор 400 г (4 средних) - Сыр твёрдый 200 г - Чеснок 4 зубчика - Масло растительное 40 г - Зелень укропа 10 г - Соль 8 г - Перец чёрный молотый 2 г - Сухари панировочные 30 г Кабачок беру молодой, с тонкой кожицей и без крупных семян. Старый кабачок даст много воды и будет жёстким. Если семена крупные, выбираю их ложкой. Кабачки режу кружками толщиной полтора сантиметра. Тоньше расползутся в кашу, толще останутся сырыми внутри. Кладу кружки в дуршлаг, солю и перемешиваю. Оставляю на двадцать минут. Соль вытянет лишнюю воду. Без этого шага кабачки дадут столько влаги, что всё блюдо поплывёт. Через двадцать минут отжимаю каждый кружок руками. Помидоры режу кружками толщиной один сантиметр. Тонкие расползнутся в духовке. Сыр тру на крупной тёрке. Чеснок пропускаю через пресс, зелень мелко режу. Форму смазываю маслом. Посыпаю дно сухарями. Сухари впитают излишки влаги и не дадут блюду прилипнуть. Выкладываю кабачки в один слой. Сверху на каждый кружок кладу кружок помидора. Помидор прикроет кабачок и не даст ему пересохнуть. Смешиваю сыр с чесноком и зеленью. Эту смесь раскладываю поверх помидоров. Сыр расплавится и свяжет всё блюдо, а чеснок даст аромат. Духовку разогреваю до 200 градусов. Запекаю двадцать пять минут без фольги и без крышки. Под крышкой кабачки будут не печься, а тушиться, и выйдут водянистыми. Без крышки влага испарится, и получится запечённое блюдо с золотой корочкой. Признак готовности: сыр расплавился и подрумянился, кабачок при проколе вилкой мягкий, но не разваливается, дно формы сухое. Если низ мокрый, держу ещё пять минут без крышки. Даю постоять пять минут перед подачей. Горячее блюдо развалится под лопаткой.
Открыть в MAX- Просмотры
- 851
- ER
- 0,6%
- Реакции
- 5