Пост канала
- фото
РОСКОШЬ СРЕДИЗЕМНОМОРЬЯ НА ВАШЕЙ КУХНЕ! Мой проверенный рецепт вяленых помидоров в оливковом масле: тот самый вкус 🍅🌿🔥 Вяленые помидоры — это не просто заготовка, это настоящий гастрономический шик! Они обладают невероятно концентрированным, сладким вкусом с легкой кислинкой и пикантным ароматом чеснока и трав. Раньше я думала, что приготовить такой деликатес дома — это высший пилотаж. Оказалось, всё намного проще, чем кажется! Главное — терпение и правильный выбор помидоров. Зимой такая баночка превратит любой ужин в ресторанный: добавьте их в пасту, пиццу, на брускетту или просто к сыру с вином. Золотые пропорции (на один 0.5-литровый баллон): 🍅 Помидоры (мясистые, типа «сливка») — 1-1.2 кг 🧂 Соль (каменная засолочная, не йодированная) — 1.5 ч. ложки 🥄 Сахар — 1 ч. ложка (по желанию, если помидоры кислые) ⚫ Черный молотый перец — 0.5 ч. ложки 🌿 Сушеные средиземноморские травы (базилик, тимьян, розмарин) — 1 ст. ложка 🧄 Чеснок — 4-5 крупных зубчиков 🌻 Масло оливковое (экстра верджин или рафинированное) — сколько войдет в банку (около 200 мл) Приготовление: 1 Подготовка и нарезка: Помидоры тщательно моем и обсушиваем. Разрезаем каждый гриб на 4 части вдоль (брусочками). Если помидоры очень мясистые, можно аккуратно чайной ложкой вынуть семенную мякоть, чтобы они быстрее провялились (я часто оставляю, вкус получается богаче, но вялятся дольше). 2 Заправка перед вялением: В большой миске смешиваем соль, сахар, черный перец и сушеные травы. Обваливаем каждый помидорный брусочек в этой ароматной смеси. 3 Вяление: Застилаем решетку духовки (или поддоны сушилки для овощей) пергаментной бумагой. Выкладываем помидоры шляпками вниз слоями в один ряд, плотно друг к другу. 4 Финал: Ставим решетку в духовку, разогретую до 70-80 °C (не выше!). Дверцу духовки обязательно оставляем слегка приоткрытой (можно подложить деревянную лопатку), чтобы уходила влага. Вялим помидоры от 4 до 10 часов, в зависимости от их размера и мощности духовки. Готовые помидоры: Они должны стать плотными, эластичными, гнуться, но не ломаться, и при надавливании из них не должен выделяться сок. Не пересушите до состояния чипсов! 5 Закатка: В чистую, простерилизованную банку укладываем остывшие помидоры, пересыпая каждый слой тонко нарезанными пластинками свежего чеснока и немного сушеных трав. Плотно утрамбовываем. Заливаем грибы оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрыло помидоры. Герметично закатываем банки металлическими крышками под ключ. Убираем в темное прохладное место или в холодильник. Через пару недель они станут еще вкуснее! Приятного аппетита❤
Открыть в MAX- Просмотры
- 1 021
- ER
- 0,2%
- Реакции
- 2