Пост канала
Правительство готовит новые нормы, которые позволят «накачивать» водой не только курицу, но и свинину с говядиной После эксперимента с дешёвой курятиной власти хотят распространить аналогичные послабления на всю мясную отрасль, утверждают источники, знакомые с обсуждением. Производителям свинины и говядины планируют расширить возможности использования рассолов, влагоудерживающих компонентов и другой технологической обработки, которая позволяет увеличить выход готового продукта и дольше сохранять его товарный вид. Ранее такая схема получила распространение прежде всего в птицеводстве: дешёвое сырьё обрабатывают растворами, после чего мясо удерживает больше жидкости, выглядит сочнее и меньше теряет вес при хранении. Теперь тот же подход хотят разрешить значительно шире — от охлаждённых кусков свинины до говяжьих полуфабрикатов, фарша и маринованного мяса. Источники в отрасли предупреждают, что сами разрешённые пищевые добавки при соблюдении норм не делают продукт ядовитым. Опасность возникает там, где обработку используют для маскировки сырья сомнительной свежести либо превышают допустимые концентрации. Рассол, ароматизаторы и упаковка способны скрыть запах, изменение структуры и другие признаки того, что мясо уже начало портиться. Главная причина послаблений — попытка удержать цены. Себестоимость мяса растёт, а власти не хотят нового скачка стоимости базовых продуктов. Поэтому производителям выгоднее разрешить получать больше продаваемого веса из того же объёма сырья, чем допустить заметное подорожание свинины и говядины на полках.
Открыть в MAX- Просмотры
- 92
- ER
- 1,1%
- Реакции
- 1