Пост канала
- ссылка
Историческая справка: от древних традиций до наших дней Кедровый промысел — одна из древнейших сибирских традиций. Первые упоминания о кедре зафиксированы ещё в III тысячелетии до нашей эры. Коренные народы Сибири — шорцы, селькупы, томичи — издавна называли кедр деревом-целителем, кормильцем, сибирским великаном. XVII–XVIII века. Уже во времена Ивана Грозного кедровые орехи стали важным предметом русского экспорта — наряду с пушниной и ягодами. В 1638 году Тобольский воевода по государственной грамоте давал задания собирать кедровую смолу «от ран и от убою» — для лечения ран и падежа скота. Первые исследователи Сибири — академики Пётр Паллас и Степан Крашенинников — писали о целебных свойствах кедра в XVIII веке. Паллас отмечал: «В Швейцарии употребляют кедровые орехи в аптеках; из них делают молоко, которое прописывают в грудных болезнях». Технология получения масла в XIX веке. Орешки сушили, очищали от скорлупы на специальных жерновах, затем ядра толкли в деревянных ступах до однородной кашицы. Полученную массу перекладывали в медный чан, нагревали, добавляли горячую воду и перемешивали — масло поднималось вверх и через желоб стока стекало в посуду. В народе этот процесс называли «избивать масло» или «выгонять орешенное масло». Масло в быту и культуре. Кедровое масло продавали на сибирских ярмарках — по рублю за фунт (для сравнения, фунт конопляного масла стоил 30 копеек). Масло добавляли в выпечку, использовали как начинку для пирогов. Кедровое «молочко» — толчёные орехи, залитые кипятком — пили в пост, отпаивали им больных младенцев и лежачих больных. Жмых шёл на приготовление блюд и набивку матрасов. Революция в маслоделии. В 1830-х годах декабристы, сосланные в Сибирь, первыми придумали применять жернова для лущения кедровых орехов — до этого скорлупу снимали вручную, зачастую зубами, и слюна портила масло, из-за чего оно быстро горкло и не годилось для отправки в европейскую часть России. Ссыльный польский студент К. О. Савичевский при поддержке кяхтинского купца И. Я. Спешилова построил первый завод по производству кедрового масла и даже получил патент на право его выпуска в 1850 году. Масло «пошло в ход» — стоило 6 рублей за пуд с доставкой в Москву. Охранные указы. Ещё в 1683 году указом Петра I под страхом смертной казни было запрещено рубить и жечь кедровые леса. С 1869 года в России действовал запрет на промышленную вырубку кедра. В народе говорили: «Есть кедр — будет соболь и белка, и медведь. Нет кедра — тайга пуста». Как мы рассказывали ранее, за кедровым орехом мы летаем в Иркутскую область. Кедровый орех массового скупается китайцами. Скупают все, в том числе скорлупу. За последние 2 недели стоимость сырья (самого ореха) выросла на 50%, а нового урожая еще нет. Но, мы пока еще держим старые цены. Соответственно и нам придется поднимать цены на кедровое масло, если стоимость сырья не упадет с новым урожаем. Будем рады отжать для Вас свежайшее кедровое масло и отправим озон доставкой или СДЭКом по всей России. https://maslo-eywa.ru/catalog/unprocessed-oils/kedrovoe-maslo-250ml Искренне Ваша, команда сыродавленного масла EYWA!
Открыть в MAX- Просмотры
- 660
- ER
- 1,8%
- Реакции
- 12