Пост канала
- фото
🥞 Как сделать оладьи действительно пышными? Высокие и воздушные оладьи получаются не только из-за соды. Важны температура кефира, густота теста, бережное обращение с пузырьками и правильный нагрев сковороды. 🥛 Тёплый кефир + сода На 250 мл кефира возьмите около 4 г соды. Кефир слегка подогрейте примерно до 35–40°C: в тёплой кислой среде реакция идёт активнее, и в тесте появляется больше пузырьков. 🥄 Густое тесто Ориентир — около 220 г муки на 250 мл кефира. Тесто должно медленно сползать с ложки, а не литься. Такая консистенция лучше удерживает пузырьки и помогает оладьям расти вверх. ⏳ 15 минут покоя После замеса оставьте тесто примерно на 15 минут. Затем не взбивайте его заново — аккуратно набирайте ложкой с края, чтобы сохранить воздушную структуру. 🔥 Умеренный огонь + крышка Не спешите жарить на максимальном нагреве. Дайте первой стороне примерно 2–3 минуты на умеренном огне; крышка помогает толстым оладьям подняться и пропечься внутри. ✨ Маленький бонус: Не прижимайте оладьи лопаткой после переворачивания — так вы сохраните их высоту и воздушную серединку. Приятного аппетита!
Открыть в MAX- Просмотры
- 277
- ER
- 2,2%
- Реакции
- 6