Пост канала
- фото
Хотите порадовать близких необычным десертом? Попробуйте приготовить «Жареное молоко» (Leche frita)! 😍 Это удивительное сочетание текстур: снаружи — хрустящая золотистая корочка, а внутри — нежный сливочный крем. 😋 Такой десерт станет изюминкой чаепития и добавит немного испанской магии в привычную домашнюю кухню. ✨ 🥄 Для приготовления Вам понадобятся: ✅ молоко — 500 мл; ✅ мука (либо крахмал для более нежной текстуры) — 60 г; ✅ желток — 1 шт.; ✅ сахар — 20 г (плюс дополнительно для посыпки); ✅ соль — щепотка; ✅ цедра лимона или апельсина либо ванильный сахар — по вкусу; ✅ яйцо для панировки — 1 шт.; ✅ растительное масло — для жарки; ✅ корица — 0,5 ч. л. (для посыпки). Шаг 1. Подготовьте ароматизированное молоко. Отлейте примерно 100–150 мл молока и оставьте холодным — оно понадобится позже. В остальное молоко (350–400 мл) добавьте соль, сахар и выбранный ароматизатор (цедру, корицу и т. п.). Поставьте на средний огонь и доведите почти до кипения, но не кипятите. Постоянно помешивайте, чтобы сахар растворился, а ароматы раскрылись. Шаг 2. Смешайте сухие и жидкие компоненты. В миске соедините оставшееся холодное молоко, муку (или крахмал) и желток. Тщательно перемешайте венчиком до однородной массы без комочков. Если комочки всё же есть — пробейте блендером или процедите через сито. Шаг 3. Соедините смеси и заварите крем. Тонкой струйкой влейте часть горячего молока в яично-мучную смесь, непрерывно помешивая. Это нужно, чтобы желток не свернулся. Затем верните всю смесь обратно в кастрюлю к остальному горячему молоку. Варите на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, пока масса не загустеет до консистенции очень густого заварного крема (обычно 5–7 минут). Если появились комочки — протрите крем через сито. Шаг 4. Остудите и стабилизируйте крем. Снимите кастрюлю с огня. Перелейте крем в прямоугольную форму или контейнер. Накройте пищевой плёнкой «в контакт» (то есть прямо по поверхности крема), чтобы не образовалась сухая корочка. Сначала остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник минимум на 2–3 часа (лучше на ночь). Крем должен стать плотным, как желе. Шаг 5. Нарежьте застывший крем. Достаньте охлаждённый крем. Присыпьте доску мукой, выложите крем и нарежьте на аккуратные прямоугольники толщиной примерно 2 см. Работать удобнее острым ножом: если крем слишком липкий, слегка присыпайте нож мукой. Шаг 6. Подготовьте панировку. В одну тарелку насыпьте муку, в другую — взбейте яйцо с щепоткой соли. Панировка будет двойной: мука → яйцо → снова мука. Это даёт плотную, хрустящую корочку. Шаг 7. Запанируйте кусочки. Каждый кусочек крема обваляйте в муке, стряхните лишнее. Окуните в яйцо, дайте стечь излишкам. Снова обваляйте в муке. Не делайте слой слишком толстым — иначе панировка может отслаиваться. Шаг 8. Обжарьте десерт. Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике. Оптимальная температура — когда вокруг опущенной деревянной лопатки появляются мелкие пузырьки, но нет сильного дыма. Аккуратно выкладывайте кусочки и жарьте по 1,5–2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не перегружайте сковороду — жарьте небольшими партиями. Готовые кусочки выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. Шаг 9. Посыпьте и подавайте. Смешайте сахар и корицу. Пока десерт ещё тёплый, щедро обваляйте каждый кусочек в этой смеси. Подавайте тёплым — так контраст хрустящей корочки и нежного крема ощущается лучше всего. Можно украсить ягодами или листочком мяты. Калорийность на 100 гр. - 199 ккал. Морфей ВКонтакте #десерт #жареноемолоко #рецепты #вкусныйдесерт #домашняякухня #сладкое #кулинария
Открыть в MAX- Просмотры
- 72
- ER
- 19,4%
- Реакции
- 14