Пост канала
- фото
📝 Пост № 4. «Глиняная посуда: как она попала в духаны» Почему в духанах еда вкуснее? Секрет — в глине 🏺 Духан — это не просто грузинская забегаловка. Это место, где еду готовят и подают в глиняной посуде. И это не случайность, а часть большой традиции. Важный нюанс: сами духаны глиняную посуду не делали — это было делом гончаров. Но в духанах её активно использовали, и это добавляло застолью аутентичности Какая посуда была в ходу: 🍳 Кеци — толстостенная глиняная сковорода без ручек. В ней запекали мясо, овощи, хачапури. Глина медленно нагревается и медленно отдаёт тепло — поэтому еда не жарится, а томится, сохраняя вкус и влагу. 🏺 Квеври — большой глиняный кувшин для вина. Его закапывали в землю, чтобы вино бродило при постоянной температуре. Внутри покрывали пчелиным воском, чтобы глина не влияла на вкус. 🫙 Пифосы — крупные сосуды для хранения зерна, сыра в рассоле, солений. Их тоже вкапывали в пол погреба — так продукты дольше оставались свежими. Немного истории: Гончарное дело в Грузии имеет глубокие корни — керамику находят ещё в эпоху Колхиды (I тысячелетие до н. э.). Изначально посуду делали женщины, но с появлением гончарного круга ремесло перешло к мужчинам. Секреты мастерства передавались из поколения в поколение. В советское время интерес к глиняной посуде упал из-за металлической, но в 1970–80-е годы возродился. Сегодня традиция снова жива — особенно в Раче и Имерети. 👇 А вы были в настоящем духане? В какой посуде вам подавали еду? Делитесь в комментариях! 📌 Сохраните, чтобы не забыть. 🔄 Перешлите друзьям, которые любят грузинскую кухню. 🔔 Нажмите на колокольчик, чтобы не пропускать новые посты серии. 📢 Если вы ещё не подписаны на канал «Твоя Грузия: маршруты и секреты» — подписывайтесь! #ТвояГрузия #ПосудаСИсторией #духан #кеци #квеври #глинянаяпосуда #грузинскаякухня #Грузия
Открыть в MAX- Просмотры
- 212
- ER
- 33,5%
- Реакции
- 71