Пост канала
- фото
━━━━━━ 🌾 КЛЕТЧАТКА — ЭТО НЕ ОДНО ВЕЩЕСТВО ━━━━━━ Пищевые волокна — это группа растительных компонентов, которые почти не расщепляются пищеварительными ферментами и доходят до толстой кишки. Но ведут себя они по-разному. ━━━━━━ 🔬 У ПИЩЕВЫХ ВОЛОКОН ВАЖНЫ ТРИ СВОЙСТВА ━━━━━━ 💧 Растворимость — одни волокна смешиваются с водой, другие сохраняют более плотную структуру. 🥣 Образование геля — псиллиум, пектин и некоторые бета-глюканы связывают воду и создают вязкую массу. 🦠 Ферментируемость — часть волокон перерабатывается кишечными бактериями и становится питательной средой для микробиоты. Нерастворимые волокна в основном добавляют объём, а растворимые и гелеобразующие помогают удерживать влагу. Один продукт может содержать сразу несколько видов волокон. Поэтому разнообразие источников клетчатки обычно важнее, чем большое количество одного вида. 🌿
Открыть в MAX- Просмотры
- 19
- ER
- 5,3%
- Реакции
- 1