Пост канала
- фото
Зачем покупать уроки, если рецепты есть бесплатно? 🥧 Честно — вопрос справедливый. Хороших бесплатных рецептов много. Мы с мамой и сами годами проводили бесплатные мастер-классы. Помню, на съёмках я часто останавливал маму: — Мам, подожди, а что ты сейчас сделала? Для неё многое было очевидным. Например, посыпка для пирога. Мука, сахар, масло — перетереть. В рецепте одна строчка. А какой должна стать крошка? Когда уже достаточно? Потом приходили вопросы учениц, и мы показывали такие моменты ещё подробнее. Сам рецепт — это ещё не умение готовить. Техкарта даёт граммовки, порядок и температуру. Видео показывает движения маминых рук и состояние теста. Одна ученица прошлых курсов писала, что работает на весах и особенно ценит раскладки под разные размеры сковородок. Но бывает, что всё отмерили по рецепту, а тесто вышло жёстким. Первая мысль — искать другой рецепт. Хотя сначала стоит понять, что пошло не так. Поэтому в Архиве есть отдельный блок теории: технология теста, начинок, выпекания и урок «Разбор ошибок». Он помогает понимать, на что смотреть в процессе и что проверить, если результат вышел другим. Платить, по-моему, стоит не за ещё один рецепт, а за возможность не просто повторять за мамой, а понимать то, что она показывала. Всё это собрано в Архиве по выпечке Зульфии Идрисовой. Подробнее об Архиве — https://ruslanidrisow.ru Здоровья вашим рукам 🧡
Открыть в MAX- Просмотры
- 721
- ER
- 4,3%
- Реакции
- 31