Пост канала
- видео
💡 СЕКРЕТ ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКИ (ВАЖНЫЙ СОВЕТ): После того как чёрек (турецкое блюдо) испечётся, ни в коем случае не накрывайте его и не оставляйте в духовке. Контакт с воздухом обеспечивает хрустящую текстуру верхнего и нижнего слоёв. ИНГРЕДИЕНТЫ Для теста: 4 стакана муки (500 г), воды на два пальца меньше одного стакана (150 мл), полстакана молока (100 мл), 2 полные ст. ложки йогурта (100 г), 1 десертная ложка соли, 1 пакетик разрыхлителя. Для мясной начинки: 500 г фарша, 1 натёртая луковица среднего размера, петрушка, чёрный перец, соль. (Всё смешать в сыром виде) Для промежуточных слоёв: 100 г растопленного сливочного масла, 5 ст. ложек растительного масла (50 мл). (Смешать) Для верхнего слоя: 1 яичный желток. ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Тесто: Муку, воду, молоко, йогурт, соль и разрыхлитель поместите в ёмкость для замеса. Замесите гладкое тесто, которое не липнет к рукам. 2. Отдых: Разделите тесто на 4 равные части. Слегка присыпьте мукой снизу, чтобы не прилипали, накройте так, чтобы не попадал воздух, и оставьте на 15 минут. 3. Раскатка и смазывание: Раскатайте каждую отдохнувшую часть до размера 30x30 см. Смажьте подготовленной масляной смесью и выложите мясную начинку между слоями, сложите их друг на друга. Оставьте так на 10 минут для удобства дальнейшей раскатки. 4. Складывание: Растяните тесто руками за края, раскатайте как можно тоньше. Сложите конвертом. Во время складывания продолжайте смазывать сухие места масляной смесью. Оставьте на 10 минут, чтобы масло внутри застыло. 5. Выпечка: Переложите тесто на противень, растяните руками, надавливая. Смажьте поверхность яичным желтком. Запекайте в разогретой до 190 градусов духовке с конвекцией, пока поверхность не станет румяной.
Открыть в MAX- Просмотры
- 248
- ER
- 1,6%
- Реакции
- 4