Пост канала
- фото
ЗЕФИР ИЗ КИВИ И БАНАНА 60 г яичного белка 1 г лимонной кислоты 50 г пюре банана 50 г пюре киви 120 мл воды 9 г агар-агара (900) 290 г сахара Очищенные банан и киви пюрировать в ковшике погружным блендером. Добавить воду, агар-агар и сахар, пробить блендером до однородной массы. Довести до кипения, помешивая, и варить на малом огне 1-2 минуты. Параллельно взбивать яичные белки со щепоткой лимонной кислоты до пышной массы. Не прекращая взбивания, тонкой струйкой ввести в белки фруктовый сироп и продолжать взбивать, пока масса не станет очень густой и будет хорошо держать форму. С помощью кондитерского мешка с насадкой отсадить зефир на пергамент и оставить при комнатной температуре на 12-24 часа, чтобы он стабилизировался. Когда зефир почти перестанет липнуть и будет отставать от пергамента, посыпать его сахарной пудрой и скрепить половинки друг с другом. Готовый зефир хранить в герметичной посуде.
Открыть в MAX- Просмотры
- 212
- ER
- 46,2%
- Реакции
- 98