Пост канала
- фото
🦪 Клэм чаудер: густой американский суп с моллюсками Сливочный суп родом из Новой Англии, где картофель и мука дают ту самую характерную густоту, а моллюски добавляются в самом конце, чтобы не превратиться в резину. Ингредиенты: 400 г моллюсков (свежих или консервированных в собственном соку), 3 картофелины, 100 г бекона, 1 луковица, 2 ст. л. муки, 400 мл молока, 200 мл сливок. Обжарь нарезанный бекон до хруста, вытопленный жир оставь в кастрюле — на нём обжарь лук до мягкости, всыпь муку, прогрей минуту для загустения будущего супа. Постепенно влей молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков, добавь нарезанный кубиком картофель, вари на слабом огне 15–20 минут до мягкости картофеля. Влей сливки, прогрей, добавь моллюсков (если консервированные — вместе с частью жидкости из банки для дополнительного вкуса) и обжаренный бекон, прогрей ещё 3–5 минут, не доводя до сильного кипения, — моллюски от долгой варки становятся резиновыми и невкусными. На заметку: если используешь свежие моллюски в раковинах, сначала свари их отдельно до раскрытия створок, извлеки мясо, а полученный после варки бульон процеди и используй частично вместо молока — это добавит супу дополнительную глубину морского вкуса.
Открыть в MAX- Просмотры
- 607
- ER
- 1,0%
- Реакции
- 6