Пост канала
- фото
🍞 Фокачча: итальянский хлеб с оливковым маслом Фокачча отличается от обычного хлеба высоким содержанием оливкового масла и характерными ямочками на поверхности, которые удерживают масло и соль. Ингредиенты: 500 г муки, 350 мл тёплой воды, 7 г сухих дрожжей, 60 мл оливкового масла (плюс ещё для формы и полива), 1,5 ч. л. соли, розмарин. Замеси мягкое, довольно липкое тесто из муки, воды, дрожжей и части масла — оно должно быть заметно более влажным, чем обычное хлебное тесто, это и даёт фокачче характерную пористую структуру. Дай подойти в тепле 1–1,5 часа до увеличения вдвое. Выложи тесто на щедро смазанный маслом противень, растяни руками по всей форме. Пальцами продави по всей поверхности характерные ямочки — это не украшение, а функция: они удерживают оливковое масло, которым щедро поливают тесто перед выпечкой. Посыпь крупной солью и розмарином, выпекай при 220 °C 20–25 минут до золотистой корочки. На заметку: не жалей оливкового масла ни в тесто, ни сверху — именно его количество определяет ту самую характерную влажную, слегка хрустящую текстуру настоящей фокаччи.
Открыть в MAX- Просмотры
- 534
- ER
- 0,9%
- Реакции
- 5