Пост канала
- фото
Хрустящая закуска по-армянски: просто начиняем капустой правильно маринованный красный перец 1️⃣ В сотейник вливаем 200 мл воды, 200 мл растительного масла и 200 мл яблочного уксуса 5 %. Добавляем 1 ст. л. 70 % уксусной кислоты, 1 ст. л. соли с горкой, 2 ст. л. сахара с горкой, 1 ч. л. черного перца горошком и 2–3 лавровых листа. Доводим до кипения. Перцы очищаем от семян. Порциями опускаем около 3 кг перца в горячий маринад вместе с несколькими зубчиками чеснока и бланшируем по несколько минут с каждой стороны. Сильно размягчать перец не надо: хруст должен сохраниться. 2️⃣ Крупно шинкуем 1 кг капусты, натираем 1 крупную морковь. Большой пучок сельдерея режем крупными кусочками. После перца в том же маринаде несколько минут бланшируем сельдерей с чесноком, затем капусту с морковью. Капуста также должна остаться хрустящей. Даем овощам немного остыть. 3️⃣ Каждый перец наполняем капустой и морковью, хорошо утрамбовывая начинку. Укладываем в емкость слоями, добавляя сельдерей и чеснок. Часть перцев можно оставить без капусты. Заливаем все оставшимся маринадом. Оставляем закуску на ночь при комнатной температуре, затем убираем в холодильник. Для консервирования перец можно уложить в стерильные банки, залить образовавшимся маринадом и стерилизовать наполненные банки после закипания воды 40 минут.
Открыть в MAX- Просмотры
- 394
- ER
- 1,5%
- Реакции
- 6