Пост канала
- фото
Печем ягодзянки: просто прячем голубику и крем в тесто 🫐 В 150 мл теплого молока растворяем 18 г свежих дрожжей и 1 ст. л. сахара. Добавляем несколько ложек муки и оставляем опару на 20–30 минут. 🫐 Затем вводим оставшийся сахар, 2 яйца и 170 г теплой ряженки. Постепенно подсыпаем 550–600 г муки, вымешиваем 7–8 минут, добавляем 3 г соли и 50 г мягкого сливочного масла. Оставляем тесто примерно на 1,5 часа. 🫐 Для крема нагреваем 350 мл молока с половиной из 100 г сахара. Отдельно смешиваем 2 желтка, оставшийся сахар и 30 г крахмала. Вливаем горячее молоко, возвращаем на огонь и варим до загустения. Добавляем 40 г сливочного масла и охлаждаем. 🫐 Смешиваем 900 г голубики с 70 г сахара и 30 г крахмала. Тесто делим на 20 частей, раскатываем и кладем примерно по 50 г ягод. Хорошо защипываем края и оставляем булочки на 20–30 минут. 🫐 Для штрейзеля (кондитерская крошка) перетираем 60 г муки, 50 г сахара и 25 г холодного сливочного масла. Булочки смазываем оставшимися белками, посыпаем крошкой и выпекаем при 180 °C около 25 минут. 🫐 Остывший крем взбиваем до гладкости и вводим в готовые булочки примерно по 22–23 г. Храним ягодзянки в холодильнике.
Открыть в MAX- Просмотры
- 463
- ER
- 2,2%
- Реакции
- 10