Пост канала
- фото
🫑 Секрет сочности фаршированных перцев – холодное масло 🔸 Промываем 200 г круглого риса, заливаем 400 мл воды и варим под крышкой 7–8 минут после закипания. Он должен быть слегка сыроватым. Остужаем. 🔸 Нарезаем 300 г лука, натираем 180–200 г моркови. Пассеруем на 2 ст. л. растительного и 25 г сливочного масла до мягкости. 🔸 Соединяем 1 кг свинины, 500 г говядины, рис и овощи. Добавляем 40–50 г сметаны, 15 г зелени, соль и перец. 🔸 Натираем 60 г холодного сливочного масла и постепенно вливаем 100–150 мл ледяной воды. Перемешиваем до мягкости. 🔸 Пассеруем 1 луковицу и 1 морковь на 1,5 ст. л. растительного и 20 г сливочного масла. 🔸 Добавляем 3 измельченных помидора, через 2–3 минуты кладем 100 г томатной пасты и вливаем 700–900 мл горячей воды. Добавляем лавровый лист и варим 10 минут. 🔸 Смешиваем 180–200 г сметаны с горячим соусом и возвращаем в кастрюлю. Добавляем паприку, сахар, соль и перец. 🔸 Очищаем 2 кг перца и наполняем начинкой неплотно. Укладываем в кастрюлю и заливаем соусом на 2/3 высоты. 🔸 После закипания тушим под крышкой на слабом огне 45–60 минут. Перцы получаются мягкими и хорошо пропитываются соусом.
Открыть в MAX- Просмотры
- 509
- ER
- 3,3%
- Реакции
- 17