Перейти к содержимому
MegaStat
Войти

Пост канала

борщ палочками

  1. Сегодня хотела ответить на некоторые вопросы из комментариев. Предлагаю начать с базы. Какие нужны соусы для азиатских блюд, где купить и сколько будет стоить собрать «азиатскую кухню». Моя база очень проста: Соевый соус - умами-основа большинства блюд и соусов. Берём классику, я еще допом беру с добавлением креветочного экстракта Берём такие: https://ozon.ru/t/3QxFrW7 https://ozon.ru/t/ZaCnxuY Устричный соус - основа для вока, овощных и мясных блюд. Плотная текстура, также обладает более легким вкусом умами. Берём такие: https://ozon.ru/t/oNaaWXt https://ozon.ru/t/sXMqs7a https://ozon.ru/t/ZaCnXaw Черный рисовый уксус - соус, который используют при приготовлении салатов (кисло-острой картофельной соломки, битых огурцов и тд.), а также в качестве дип-соуса для китайских пельменей. Берём такие: https://ozon.ru/t/wEJJA80 https://ozon.ru/t/dwSSGnT Шаосиньское вино или китайское рисовое вино - частая составляющая маринадов. Убирает лишние запахи, придает сладковатый вкус, смягчает структуру мяса. Хватит надолго. Берём такое: https://ozon.ru/t/V2ee4qj Кунжутное масло - финальный аккорд азиатских блюд, придает аромат и вкус жареных орехов. Берём такие: https://ozon.ru/t/GAmmVAl https://ozon.ru/t/iv22Xav https://ozon.ru/t/IYDDFWC Кунжутная паста - используется как основа для соусов (лапша дан-дан) и как самостоятельный дип для горячего самовара Берём такую: https://ozon.ru/t/9oZZBvz Китайский куриный бульон - это у нас улучшитель вкуса любых блюд, это глутамат натрия. Добавляем в любые блюда, чтобы вкус стал более выраженным. Берём такой: https://ozon.ru/t/3QxxvJE https://ozon.ru/t/iv22Vbi Кукурузный крахмал - загуститель для соусов. Обязательный ингредиент для соусных азиатских блюд. Беру любой в супермаркете. Темный соевый соус - главный «краситель» китайской кухни. Добавляет цвет, не вкус. Используется для соусов для маринования и обжарки. Берём такой: https://ozon.ru/t/l1XXg4p Подборка с озон это не руководство к действию, это ориентир на те соусы, которые я обычно беру.

    Открыть в MAX
    Просмотры
    2 201
    ER
    5,3%
    Реакции
    116