Пост канала
- фото
Сяолунбао — это легендарные китайские паровые пельмени, главная особенность которых скрыта внутри. При приготовлении в каждый пельмень добавляется немного застывшего бульона, который при нагревании превращается в ароматную жидкость. В итоге получается контрастное сочетание тонкого теста и сочной начинки, буквально тающей во рту. Для теста вам потребуются 250 г пшеничной муки, 120 мл горячей воды и половина чайной ложки соли. Замесите упругое тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут под полотенцем. Для начинки смешайте 300 г мясного фарша, мелко нарезанный зеленый лук, два зубчика чеснока, кусочек измельченного имбиря, две столовые ложки соевого соуса, ложку кунжутного масла, щепотку перца и ложку кукурузного крахмала. Самый важный этап — добавление 100 мл холодного куриного бульона или разведенного желатина. Тщательно перемешайте массу, чтобы жидкость впиталась в мясо. Сформируйте из теста 12–15 тонких кружков, в центр каждого выложите начинку и защипните края в форме кошелька. Готовьте пельмени на пару в бамбуковой корзинке или дуршлаге около 8–10 минут до тех пор, пока тесто не станет полупрозрачным. Подавать блюдо лучше всего с классическим соусом из соевого соуса, уксуса, капли кунжутного масла и имбиря.
Открыть в MAX- Просмотры
- 108
- ER
- 30,6%
- Реакции
- 33