Пост канала
- фото
Палтус с лисичками Ингредиенты на одну порцию: Рыба Филе палтуса — 160 г; зелень (по вкусу); чеснок —5 г; веточка тимьяна; эстрагон — 5 г; сливочное и подсолнечное масло (по вкусу); молотый перец — 5 г. Соус с лисичками и вином Лисички — 100 г; лук (чуть-чуть); белое вино — около 30 г. Соус с мидиями и вином выпарка из креветок и томатов (или перетёртые томаты) — 20 г; сливки — 20 г; мидии — 100 г. Гарнир цветная капуста — около 300 г; сливки — 30-50 г. Подача зелень (по вкусу); Лимон (долька). 1. Филе палтуса посыпаем эстрагоном, молотым перцем. 2. Чеснок и тимьян около минуты обжариваем на оливковом масле. 3. Выкладываем на сковороду филе, когда чеснок дает аромат. Добавляем на небольшой кусочек сливочного масла: «Это маленький секрет французской кухни: так продукт приобретает легкий ореховый привкус». Соус с лисичками и вином 4. Приступаем к соусу: лук мелко нарезается и обжаривается с лисичками. Для кислинки и аромата добавляем немного белого вина и сливочного масла. Соус с мидиями и вином 5. На сковороде начинаем обжаривать мидии: добавляем мелко нарезанный лук и веточку тимьяна и то же белое вино. 6. В конце дополняем соус выпаркой из креветок и томатов. Последний штрих — немного сливок и сливочного масла. Мусс из цветной капусты 7. Один из вариантов его приготовления — отварить капусту на пару в течение 10 минут и взбить до нужной консистенции с небольшим количеством сливок. 8. Палтус аккуратно выкладываем на подушку из мусса. 9. Лисички, обжаренные с луком, вином и сливочным маслом, выкладываем на рыбу. 10. Сверху добавляем свежую зелень по вкусу, а соусом с мидиями «окружаем» блюдо, дополнив долькой лимона.
Открыть в MAX- Просмотры
- 211
- ER
- —
- Реакции
- —