Пост канала
- фото
Гости за новогодним столом дважды переспросили, где я взял такие мелкие грибы — а в банке были обычные кабачки с грядки, только замаринованные особым способом. Секрет не в редких добавках, а в том, что кабачки не варю, а мариную сырыми в собственном соку. За час с солью и сахаром они отдают влагу, становятся плотными и упругими, а уксус с зеленью дают тот самый грибной привкус. На 2 кг кабачков беру: 🥒 кабачки молодые — 2 кг 🧄 чеснок — 1 головка 🧂 соль — 50 г 🍬 сахар — 125 г 🍶 уксус 9% — 125 мл ⚫ чёрный молотый перец — 1 ст. л. 🌿 петрушка и укроп — по 1 пучку Как делаю: Кабачки мою, у молодых кожицу не срезаю. Режу вдоль пополам, затем крупными кусками. Чеснок давлю прессом, зелень мелко рублю. Смешиваю кабачки с чесноком, солью, сахаром, уксусом, перцем и зеленью в большой миске. Оставляю мариноваться час, каждые 15 минут перемешиваю — за это время кабачки пускают сок и пропитываются насквозь. Плотно раскладываю с маринадом по стерилизованным банкам 500 мл, накрываю крышками. Ставлю банки в кастрюлю на полотенце, заливаю тёплой водой по плечики и после закипания стерилизую 15 минут. Закатываю сразу, переворачиваю вверх дном, укутываю до остывания. Выходит 4 банки по 500 мл. Держу в погребе до года, открытую — не дольше недели в холодильнике. Беру кабачки с тонкой кожицей — они плотнее укладываются и лучше держат форму. У вас в семье кто-нибудь угадывает с первого раза, что это кабачки, а не грибы?
Открыть в MAX- Просмотры
- 946
- ER
- 1,7%
- Реакции
- 16